糯米粉是中筋面粉嗎
不是 。糯米粉的原材料是糯米，而中筋面粉的原材料是小麥，兩種東西并不一樣 。中筋面粉是整粒麥子直接加成粉的 ， 中筋粉蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右 ， 用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來(lái)做，比如煎餅、包子、饅頭、面條等 。中筋面粉是家庭中最常見(jiàn)的面粉 。
【糯米粉是中筋面粉】糯米粉也叫糯米面 ， 是用糯米經(jīng)過(guò)碾磨而成的粉末狀食物，可以用來(lái)做一些軟糯口感的點(diǎn)心，如湯圓、糍粑、糯米糍等食物 。糯米粉經(jīng)過(guò)高溫烹飪之后 ， 它的支鏈淀粉會(huì)糊化，因此用糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，所以一次性不能吃太多 ， 消化能力差的人也要少吃 。
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