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淮山的怎么炒

主料：淮山3根、豬肉（瘦）40克。輔料：玉米油1勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽2勺、雞精半勺、郫縣豆瓣1勺、胡蘿卜200克。
淮山削皮泡水里防變黑。
切厚點(diǎn)的片，用模具切心狀（沒(méi)有模具可以不用），切完泡水里，胡蘿卜也一樣。

肉切末，先炒姜蒜。

在炒肉末。

放一勺豆瓣炒香加入淮山胡蘿卜片炒熟關(guān)火放入雞精、鹽，裝盤(pán)撒蔥即可。

成品。

炒淮山怎么做好吃所需材料
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主料
山藥山藥2根相克食物
輔料
胡蘿卜胡蘿卜半根相克食物
蔥蔥少許相克食物
蒜蒜少許相克食物
調(diào)料
鹽少許
味精少許相克食物
制作步驟
1清炒淮山1
山藥去皮洗凈切片，自己家吃，本著不浪費(fèi)的選擇，圓片就行了。胡蘿卜，蒜洗凈切片，蔥切蔥花
2清炒淮山2
熱鍋涼油，先入蔥蒜出香味，然后加入胡蘿卜，胡蘿卜要油大些才好吃，所以提前放胡蘿卜。
3清炒淮山3
胡蘿卜略微翻炒后，加入山藥翻炒。
4清炒淮山4
山藥邊緣略微變色后加入高湯，沒(méi)有高湯加入水也可以。由于山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒(méi)過(guò)食材。然后加入適量鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)糖。這時(shí)候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可。待山藥成熟，這里看個(gè)人口味，喜歡脆的時(shí)間可以短些，喜歡面的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 。山藥吸水并且湯汁略微收干加入味精出鍋即可。裝盤(pán)后撒上香蔥裝飾。
清炒淮山怎么做好吃竅門(mén)1、將山藥洗干凈，用開(kāi)水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒(méi)問(wèn)題了) 。
2、山藥去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤(pán)中即可食用。
淮山怎么炒是脆的胡蘿卜和山藥都是人們生活中極為健康的營(yíng)養(yǎng)蔬菜，而且紅白相間的色彩十分的清新，況且口感十分的清淡。整盤(pán)菜是屬于素食，十分的健康。醫(yī)學(xué)證明，素食可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，并且可以減少患癌癥機(jī)會(huì)，讓我們的身體機(jī)能變得更富有生機(jī)與活力。一個(gè)個(gè)塊狀的紅白色圓片相交錯(cuò)雜，形成了一副色調(diào)明快，活潑生動(dòng)的食物畫(huà) 。
胡蘿卜和山藥的搭配是我們?nèi)粘Ｉ钪幸坏莱Ｒ?jiàn)小炒，其口感清脆爽口，不油膩。山藥具有健脾益胃、助消化的特點(diǎn) ，而胡蘿卜健胃消食，生熟均可食，對(duì)于提高肝病病人維生素A水平，間接預(yù)防癌變的發(fā)生具有較好作用，所以二者結(jié)合實(shí)屬再好不過(guò)的健康食療食品，且皆適宜減肥人群食用。怎樣才能做出這樣的小炒呢？接著往下看吧！
素炒山藥胡蘿卜
食材：
山藥：400克
胡蘿卜：半個(gè)
蔥花、大蒜、鹽、白醋、少許
做法：
1、山藥清洗干凈，帶著手套用削皮器去掉外皮，泡入水中，防止氧化。胡蘿卜洗凈。
2、山藥用刀切成1厘米厚的薄片。
3、泡入水中，防止氧化。
4、胡蘿卜切片備用。
5、鍋里燒開(kāi)水，放入胡蘿卜焯水，撈出備用。
6、放入山藥片焯水，撈出備用。
7、蔥花切小段，大蒜切片。
8、炒鍋倒入植物油燒熱，放入蔥花、蒜片，炒出香味。
9、下入胡蘿片翻炒幾下。
10、下入山藥片翻炒幾下，淋上少許白醋，加入少許鹽，翻炒拌勻。
11、裝盤(pán)即可食用。
小貼士：
1、山藥有兩種，脆的和面的，炒山藥用脆的。
2、山藥含有大量粘液，容易引起手瘙癢過(guò)敏，削皮的時(shí)候最好帶上手套。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
【淮山的怎么炒，炒淮山怎么做好吃】1、山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效。
2、山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。
3、山藥還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù) 。