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豬蹄怎么燉好吃

用料：豬蹄、大棗4個、黃豆適量、黃芪1克、當歸3-5克、枸杞適量、姜片3、4片。
1、切好豬蹄洗凈，焯熱水，同時砂鍋加水煮開。泡好黃豆備用。

2、將焯過熱水的豬蹄放到砂鍋的開水中。將準備好的枸杞、黃芪、當歸、黃豆、姜片以及大棗同豬蹄一起加入砂鍋。

3、大火煮幾分鐘再轉小火慢燉。燉40-50分鐘。加入鹽和雞精再煮5分鐘，盛出即可。

豬蹄：
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。
挑選豬蹄需注意，顏色發(fā)白，個頭過大，腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
豬蹄怎么燉好吃豬蹄湯的正確做法
準備食材：豬蹄一個，黃豆一小碗，蔥花少許，老姜一塊，料酒，干辣椒段，精鹽，食用油。
操作步驟：
1.首先將準備好的豬蹄一個，我們用刀將其剁成小塊兒。我們在熬豬蹄湯的時候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要將豬蹄剁成小塊才可以。也可以直接讓商家給剁塊，然后拿回家直接燉就可以了。我們這里的豬蹄價格還算一般吧，買了一個豬蹄花了我25塊錢。你們那里的豬蹄多少錢呢？
2.黃豆一小碗，將其放在清水中泡發(fā) 。我們在熬豬蹄湯的時候，一定要配點黃豆才可以。這樣做出來的豬蹄湯才更好喝。黃豆一定要提前泡發(fā)四五個小時。這樣就能減少熬制黃豆的烹飪時間了。
3.準備料頭：老姜一塊將切切片備用。大蔥一根切成蔥花備用。干辣椒五個放入碗中備用。
4.炒鍋中放入適量的清水，然后將準備好的豬蹄放在里面。不用蓋蓋子，用大火將其煮開。然后在里面加入老姜幾塊去腥，料酒幾滴同樣給豬蹄去腥，水燒開之后再次焯水兩分鐘。這時候就可以將豬蹄撈出來。然后將其放在溫水中多沖洗兩到三次。洗掉豬蹄表面的異味。
5.炒鍋再次燒熱，在里面加入適量的食用油。油燒熱之后，將洗好的豬蹄放在里面翻炒出里面的水分。將豬蹄炒干，然后將老姜幾片放入里面炒出香味。同樣在里面放入幾個干辣椒段。然后加入適量的清水蓋上蓋子。大火將其煮開。
6.水燒開之后，我們在將豬蹄轉入砂鍋中。將湯汁同樣也倒在里面。這里的水分一定要加足量。然后將泡好的黃豆放在里面，蓋上蓋子大火燒開。水開后，改為中小火燉煮兩個小時。
7.兩個小時過后，在里面加入適量的精鹽調味兒。再次燉五分鐘。臨出鍋前再撒入少許的蔥花就可以出鍋裝盤啦。
一道美味可口、肥而不膩、軟爛又入味的燉豬蹄就做好了。喜歡吃豬蹄的朋友，趕緊去試一試吧！
燉煮豬蹄的小技巧
1.燉豬蹄的時候，豬蹄一定要記得是冷水下鍋焯水。在里面加入適量的料酒以及老姜去腥。這樣豬蹄在燉煮出來的時候就沒有腥味兒了。
2.豬蹄再開始燉的時候，大家一定要記得放在炒鍋中炒出里面的水分。將豬蹄里面的水分炒干，這樣燉的豬蹄又白又濃了。
3.燉豬蹄用的黃豆，一定要記得提前泡發(fā) 。放精鹽的時候，一定要記得最后放。這樣既有利于肉質軟爛，同時還能掌握精鹽的用量。豬蹄怎么燉好吃1.胡蘿卜燉豬蹄。
主料豬蹄750克，輔料大棗20克，胡蘿卜100克。調料、味精、料酒等。先將豬蹄的發(fā)根燒焦，用溫水浸泡，然后用刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；將炒鍋放在火上，加水，燒開水，將豬蹄放進去，燙透，撈出，然后用刀刮干凈；胡蘿卜洗凈，切塊；坐在火上的大砂鍋里，加清水燒開，放入豬蹄和紅棗，小火煨至八成熟，放入胡蘿卜；豬蹄軟爛，湯汁濃稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，用砂鍋盛出。
怎么燉豬蹄？
2.土豆醬燉豬蹄。
豬蹄刮凈，刮干凈，剁碎，血水沖洗干凈，放入開水鍋中，撈出瀝干，趁熱加入醬油拌勻，然后放入五成熱的油鍋中炸至表面酥脆呈金黃色，撈出瀝干備用；將植物油放入干凈的鍋中加熱，將姜片、蔥爆炒，將辣椒醬、香辣醬、花生醬、蠔油翻炒，將料酒煮熟，加入鮮湯，加入鹽、雞精、糖色、白糖，煮至入味，得湯；將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，加入姜片、蔥結、五香粉、十三香粉，然后與煮好的湯料拌勻，再送入蒸籠，大火蒸1小時左右。豬蹄變軟入味時，撈出備用；將煮好的植物油放在高壓鍋的火上，燒熱，放入姜片和蔥白使其變香，先放入甜玉米使其變香，然后放入土豆塊，將豬蹄放在上面，加入蒸豬蹄原湯，加鹽、雞精和白糖，然后蓋上蓋子壓10分鐘左右。當湯變得又干又稠時，關火，揭開蓋子，撒上一些香菜。
3.四川酸菜燉豬蹄
酸菜魚100g，豬蹄2只，蔥、姜、蒜各少許，料酒、醬油、八角、糖、鹽。先將豬蹄切塊，蔥切段，姜切片，魚和酸菜用斜刀切段。2.鍋中倒入清水，將豬蹄倒入，倒入適量白酒，焯水，涼水洗凈。3.鍋中放油，放入蔥姜片，放入八角翻炒，然后將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微黃，倒入適量料酒和醬油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺鹽調味，倒入清水，以與豬蹄均勻為宜。燒開后倒入砂鍋，煮一個小時。4.鍋里放油，放入魚酸菜，炒香，倒入煮好的豬蹄，再煮20分鐘，更入味。【豬蹄怎么燉好吃】