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姜放爛了還能吃不

云知道姜放爛

姜放爛了還能吃不

姜放爛了還能吃不


不能 。生姜開始腐爛就會(huì)產(chǎn)生大量的黃樟素 ， 這種成分在低劑量時(shí)便會(huì)表現(xiàn)出毒性，而日常生活中食用生姜多以調(diào)味品來(lái)使用 ， 食用計(jì)量很小 ， 雖然產(chǎn)生了毒害作用 ， 但是被身體內(nèi)的肝臟解毒了，沒(méi)有明顯的表現(xiàn) 。
【姜放爛了還能吃不】黃樟素除了在腐爛的生姜中含有，還在很多精油中也含有，比如天然的黃樟精油、八角精油等，其毒素很強(qiáng)，美國(guó)食品藥物管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物 。在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素 ， 150d到2年可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，因此，在美國(guó)不再允許黃樟素作為食物添加劑，黃樟素的類似物—β-細(xì)辛腦（β-asarone）也在被禁之列，因?yàn)樵诟邉┝课癸暲鲜蟮膶?shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)其可導(dǎo)致小鼠產(chǎn)生結(jié)腸癌 。
如何可以把洗姜保存得更久一點(diǎn)才進(jìn)的一箱板姜怎么才一個(gè)星期就有點(diǎn)爛了呢生姜 ， 佐菜必備，每家必備 。
但由于一些家庭在保存鮮姜方法不當(dāng)，致使浪費(fèi)的不在少數(shù) 。天暖易使鮮姜干硬萎縮，天冷又易凍壞鮮姜，以致腐爛 。要知道，變質(zhì)的爛姜有霉素附身，是不能食用的 。因此，掌握保存鮮姜的技巧就顯得尤為重要 。袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內(nèi) ， 在11℃～14℃的環(huán)境下存放 。罐裝法：把鮮姜洗凈晾干后放入鹽罐中，能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，用起來(lái)也很方便 。如果把姜皮去掉，放一點(diǎn)白酒或黃酒密封起來(lái)，也同樣能起到長(zhǎng)時(shí)間保存的效果 。沙濕法：選擇無(wú)外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜 ， 去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中（含花盆、臉盆盛裝的土），可久藏不壞 ， 也不會(huì)干掉 。但要注意冬季防凍，夏季避免強(qiáng)熱太陽(yáng)光線的直射 。藥棉法：選一只有蓋大口瓶 ， 在瓶底墊一小塊著水的藥棉（水不宜太多，過(guò)多要爛姜） ， 然后將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可 。此法隨放隨用，極為方便 。
生姜里面顏色深黃是壞了顏色深黃不是壞了
生姜變深黃，一般是因?yàn)樯虚_之后發(fā)生氧化所導(dǎo)致，而氧化會(huì)導(dǎo)致其外觀顏色出現(xiàn)改變，并不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì) ， 因此在生姜沒(méi)有出現(xiàn)腐爛的情況下，可以正常食用 。
姜凍了后發(fā)苦怎么回事生姜凍了很容易爛，帶有苦味主要是因?yàn)橛屑?xì)菌或真菌在生姜上繁殖 ， 在上面產(chǎn)生了分泌物和排泄物，所以食用時(shí)會(huì)感覺生姜有苦味 。
這些分泌物和排泄物對(duì)人體健康十分不利，已變苦的生姜建議扔掉為好，不要為了省錢而食用 。在購(gòu)買生姜時(shí)，還需要注意識(shí)別毒姜，檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，掰開品嘗時(shí)姜味不濃或味道改變 ， 則一般就是毒姜了 。
生姜的心有點(diǎn)紅是不是壞了表面起白毛是壞了，不可以吃了 。
看生姜是不是壞了，可以刮去皮看看，肉黃而鮮就沒(méi)有壞，軟了，起白毛了最好不要用了 。生姜在腐爛過(guò)程中，要發(fā)生一系列的化學(xué)變化，其中有一種有毒物質(zhì)——黃樟素，是一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物，它可使肝細(xì)胞變性，即使攝人量不多 ， 也足以使肝細(xì)胞受到非常嚴(yán)重的損害 。因此，腐爛生姜應(yīng)該丟棄，不得食用 。另外，為了使鮮姜不易腐爛或干縮，可在舊臉盆或花盆里放半濕不干的沙子，然后把鮮姜埋在沙子里面 ， 并經(jīng)常向沙子上灑點(diǎn)水 。灑水不可過(guò)勤，也不可過(guò)少 。

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