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蘭州的有名小吃

蘭州的有名小吃有蘭州牛肉拉面、蘭州釀皮子、羊雜碎、千層牛肉餅、燒鍋?zhàn)?、韭黃雞絲、百合桃、唐汪手抓羊肉、灰豆子、華亭糝飯、黃面魚魚、山藥米拌湯、甘南藏包子、豌豆臘味飯、多食合、手扒羊肉、炒蠶豆、涼州大月餅、鎮(zhèn)原糖油餅、焜鍋饃、紅燒羊羔肉、涇川罐罐蒸饃、火燒子、河州面片、油炸果、清燉黑河魚、夏河蹄筋、素?zé)娼睢⒈舛範(fàn)F面、火燒蕨麻豬、麻腐包子。
蘭州特色美食蘭州特色美食有蘭州牛肉面、千層牛肉餅、漿水面、羊雜碎、釀皮子等。
1、蘭州牛肉面
講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃” ，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、损A縲孿蝕瀆?；面条则葞F富?。

2、千層牛肉餅
經(jīng)過時(shí)代的變遷，后來的烹飪大師們在繼承祖先配方和制作工藝的基礎(chǔ)上，又有不少創(chuàng)新和突破。

3、漿水面
盛夏時(shí)節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進(jìn)店里，伙計(jì)們會(huì)先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點(diǎn)餐。

4、羊雜碎
羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作羊雜碎還講究“三料”、“三湯”、“三味” 。

5、釀皮子
釀皮子雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但蘭州的釀皮卻以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹一幟。釀皮子是一種獨(dú)特的面食，既可作為主食，也可作為零食。

蘭州小吃街特色美食有哪些1、牛奶雞蛋醪糟
沒想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng) 。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào)，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點(diǎn)睛的地方。
2、釀皮子
（1）釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。
（2）高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以柔勁較強(qiáng) 。
3、油炒粉
（1）夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛吃。然而，在千里冰封、萬里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。
（2）油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。
4、甜醅子
（1）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯” 。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在，過去只要賣甜醅子的吆喝聲一響起，小攤前就會(huì)立刻圍滿大人小孩，號召力不輸給現(xiàn)在的明星紅人。小孩子只要貪嘴吃上兩碗，就會(huì)小臉紅撲撲地傻笑 ?！扒疲@孩子吃醉了！”
（2）清明節(jié)一過，蘭州人就開始做甜醅子了。甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進(jìn)瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫。
5、熱冬果
地處西北的蘭州，冬天氣候干燥易上火，所以蘭州人就想到了當(dāng)?shù)匾环N潤燥下火的特產(chǎn)——冬果梨。將冬果梨輔之以冰糖煮至皮軟肉爛，連湯帶肉一起吃下，不僅身體暖了，還能從嘴潤到肺。
蘭州特色美食小吃有哪些蘭州人對于吃是很講究的，好吃的餐館遍布大街小巷，食客也是絡(luò)繹不絕，蘭州小吃名氣大，比如大家都知道的蘭州牛肉面，這是蘭州最著名的美食名片，今天為大家盤點(diǎn)蘭州市十大特色小吃排行榜，最好吃的蘭州特色小吃都在這里了。
NO1蘭州牛肉面
如今蘭州牛肉面已經(jīng)在全國各地都開起了分店，蘭州牛肉面也成為了蘭州最知名的美食之一。來到蘭州當(dāng)然不能錯(cuò)過品嘗地道蘭州牛肉面的機(jī)會(huì)啦！但是，在蘭州，掛著“蘭州牛肉面”的館子太多了，就算是回民經(jīng)營的館子，每一家也可能不一樣，地道的蘭州牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃” ，色香味美。
NO2釀皮子
【蘭州特色美食，蘭州的有名小吃】釀皮子是回族風(fēng)味小吃，釀皮子很多人更愿意在夏天吃，清涼爽口，而且還很下飯，是最好的選擇。釀皮子物美價(jià)廉，一年四季都有賣，在很多的餐廳也可以點(diǎn)到，蘭州釀皮子色澤橙黃，加入了辣椒油、醋、蒜末、醬油等佐料，吃起來很有韌勁，顏色也相當(dāng)誘人，香味濃郁。
NO3漿水面
漿水面是傳統(tǒng)特色小吃，用漿水做的，在蘭州相當(dāng)?shù)幕鸨?，蘭州漿水面制作也是最講究的，漿水面味道酸辣，口感清香，很多人喜歡吃。漿水面加入了漿水菜，漿水菜主要是以芥菜為主，漿水面和酸湯面類似，漿水是發(fā)酵而成，所以味道是酸的，具有解渴消暑的作用，將摔面搭配醬排骨等配菜，讓人食欲大增。
NO4蘭州涼面
蘭州除了牛肉面之外，蘭州涼面也是一絕，蘭州涼面加入了胡蘿卜、芹菜等鹵料之后口味更好，蘭州人吃涼面喜歡搭配一些配菜，比如烤肉，每份涼面還會(huì)配上一碗好喝的素面湯，夏天吃蘭州涼面是最適合的，清涼爽口，冬天也可以吃，只不過冬天涼面湯會(huì)換熱湯。
NO5牛奶雞蛋醪糟
牛奶雞蛋醪糟大家應(yīng)該都聽說過了，這是一種很知名的小吃，用牛奶、雞蛋、醪糟制作而成，在蘭州，牛奶雞蛋醪糟是男女老少都愛吃的美食。醪糟營養(yǎng)家孩子極高，很容易被消化吸收，還能增進(jìn)食欲，牛奶雞蛋醪糟吃起來滑嫩爽口，香甜中還帶著一些酸味，色香味俱全，來蘭州必吃美食之一。
NO6甜醅子
甜醅是西北地區(qū)非常具有特色的一種小吃，采用的是燕麥或者是青稞制作而成。甜醅子一般是清明節(jié)之后開始制作，甜醅子的原料一種是莜麥，一種是青稞，兩種做法基本上行是相同的，，甜醅子和醪糟有一點(diǎn)像，口感偏甜，在蘭州的大街小巷基本上都可以看見，尤其是夏天的時(shí)候，吃的人就更多了。
NO7手抓羊肉和黃燜羊肉
在西北地區(qū)，黃燜羊肉和手抓羊肉都是非常著名的菜肴，只要去到西北，羊肉是一定要吃的，而這兩道菜就是最受歡迎的。手抓羊肉更加注重羊肉的原汁原味，黃燜羊肉則口味更豐富，把羊肉和土豆、粉條等食材加入調(diào)料燉熟，還加入了手搟粉，手搟粉是一定要加的，湯汁和羊肉的融合，鮮香可口。
NO8炒面片
炒面片是著名的西北風(fēng)味小吃，也是一種特色面食。炒面片看似制作簡單，實(shí)際上制作還是很講究的，面片的配料有肉丁、筍片、辣子等等，將面片和這些配料放進(jìn)炒鍋里面翻炒，然后加入胡蘿卜、洋蔥、青椒、土豆絲等材料，炒面片價(jià)格便宜，是每一家餐館都會(huì)有的一道特色面食。
NO9灰豆子
灰豆子是用豌豆桌子坐的一種甜食小吃，其實(shí)就是一種加入了食用堿的豌豆湯，使用的是當(dāng)?shù)氐呐罨遗c豌豆，還有紅棗以及白糖放鍋里面一起煮，熬成粥即可，豌豆吃起來棉紗香甜，還有陣陣棗香和甜甜的豆香，一年四季都可以吃的一種美味，早晚都可以吃，老少皆宜。
NO10熱冬果
熱冬果是蘭州很風(fēng)靡的一種街頭小吃，在蘭州已經(jīng)流行了超過百年，吃熱冬果最好的季節(jié)在冬天，號稱冬季下火佳品。每到了初冬時(shí)節(jié)，蘭州的街頭就開始賣熱冬果了，煤爐上一個(gè)砂鍋，煮著大梨，熱氣騰騰，還散發(fā)著藥味和梨香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，就能溫暖全身，很多蘭州人都會(huì)買。
蘭州小吃在全國都很受歡迎，不僅特色鮮明，味道也很多變，蘭州市十大特色小吃排行榜，你都吃過嗎？