涼拌醋可以做壽司飯嗎
使用涼拌醋制作壽司飯，步驟如下：
用料：壽司米、海苔、黃瓜、火腿、雞蛋、雞肉、涼拌醋、白糖各適量 。
1、將壽司米放入電飯鍋 ， 打開開關(guān)，等待米飯蒸好 。
2、倒入涼拌醋于碗內(nèi)，加入適量白糖攪拌均勻；
3、將蒸好的米飯放入電飯鍋內(nèi)燜10至15分鐘，倒入攪拌均勻的涼拌醋 ， 蓋上濕布，備用；
4、將黃瓜、火腿切條，雞蛋攤成蛋皮后切條，雞肉腌制后煎熟；
5、于壽司簾上鋪一張海苔，再鋪一層米飯；
6、鋪上黃瓜、火腿、雞蛋、雞肉等原料
做壽司的米飯?jiān)趺醋黾佣嗌偎鰤鬯镜拿罪堅(jiān)趺醋?br /> 做壽司的米飯?jiān)趺醋觯瑝鬯撅垐F(tuán)是日本的傳統(tǒng)美食 ， 進(jìn)入中國市場(chǎng)之后 ， 受到大家的歡迎，很多人都愛吃這個(gè)來自國外的食物，感興趣的來看看做壽司的米飯?jiān)趺醋黾跋嚓P(guān)資料 。
做壽司的米飯?jiān)趺醋?
材料：壽司米3杯
壽司醋材料：醋4大匙(或糖：醋=1：1，這樣味道會(huì)偏甜一點(diǎn))、砂糖3大匙、鹽巴1、5小匙
壽司醋飯的做法
1、洗米
最適合用來做醋飯的米就是壽司米，其顆粒大而飽滿，口感Q彈有勁，煮熟后冷掉也不會(huì)太干，相當(dāng)適合 。
洗米次數(shù)大約2～3次 ， 第一次沖水后 ， 立刻把水倒掉;第二、三次再用手輕輕攪拌，不要「搓」洗太久，容易讓米粒產(chǎn)生碎裂、影響口感，只要把表面的雜質(zhì)洗掉即可 。
2、煮飯
平常煮白飯的水、米比例為1：1，但要用來制作醋飯的水量會(huì)比平常少一些，水和米的比例約為2、5：3，讓煮出的米粒稍微硬一些 。先讓白米浸泡15～30分鐘、充分吸收水份，再按下開關(guān)烹煮 。
3、調(diào)醋
在煮飯的同時(shí)，調(diào)制壽司醋：醋、砂糖和鹽巴放入鍋中，開小火煮到糖和鹽巴融解，要特別注意加熱壽司醋時(shí)，不能用大火也不能煮至滾，否則醋味會(huì)流失!三者混合均勻后，靜置冷卻備用 。
飯跟壽司醋的比例：約1杯米加入20～30c、c、的壽司醋(一碗飯搭配10～15c、c、);壽司醋可以一次多做一些，放冰箱密封冷藏可以保存約1個(gè)月，方便之后隨時(shí)能取用 。
4、拌醋
準(zhǔn)備一個(gè)開口大的.碗盆，把煮好的白飯趁熱取出倒入盆內(nèi) ， 米飯?jiān)跍囟雀?、膨脹時(shí)比較易吸收醋的風(fēng)味，因此務(wù)必趁熱取出，并將壽司醋拌入飯中 。
若有木盆更佳，木盆會(huì)吸收多余的水氣，且米飯也不容易黏在盆底 。
沒有木盆也可以使用鋼盆，但比較容易沾黏 。
讓將一半壽司醋沿著斜切的飯杓流下，先讓醋慢慢滲透下去后，再用飯杓以「切、拌」的方式撥開 ， 能讓米飯平均地沾附，避免破壞淀粉質(zhì)、讓米粒變得過黏;依照程序再把剩下的壽司醋倒光，攪拌均勻 。
讓醋先滲透到米飯中再開始撥松 ， 才不會(huì)讓米粒散掉，防止醋飯黏手 。
5、冷卻
將醋跟白飯拌均勻后，將醋飯稍微攤開，用扇子輕輕搧風(fēng)讓白飯降溫 ， 或用干凈的濕布(紗布或毛巾)覆蓋在飯上靜置15～30分鐘，冷卻后的醋飯就能保持米粒完整、色澤油亮且粒粒分明 。
建議不要用電風(fēng)扇吹風(fēng)冷卻，容易讓醋加速蒸發(fā)，味道流失 。
一般來說做好的醋飯不必放進(jìn)冰箱 ， 冷卻后上蓋保存于室內(nèi)陰涼處即可，約能放1～2天 。但若是在天氣炎熱的夏季，仍需要進(jìn)冰箱冷藏，避免滋生細(xì)菌 。
其實(shí)這款壽司飯的做法看似很簡(jiǎn)單 ， 只是往白飯中加入醋、糖和鹽巴調(diào)制而成，但要調(diào)得酸甜可口清爽好吃 ， 是需要一定技巧的，大家參考上面的方法試做一下就知道，其實(shí)只人撐握住了技巧，還是相當(dāng)容易的 。
做壽司的米飯?jiān)趺醋?
做壽司米飯竅門
1、一定要用上好的壽司大米 。不知國內(nèi)有無專用壽司米銷售 ， 如找不到，可用東北大米代替 。國內(nèi)有朋友用糯米加普通大米做壽司，沒有試過，不知口感如何 。不過，不管是我收集的十一本菜譜還是網(wǎng)上介紹壽司的網(wǎng)站都沒有提到采用糯米做壽司 。
2、大米一定要清洗干凈再煮，以清除大米的粉漿和異味 。有些壽司達(dá)人為追求米味的純粹度，還在米飯中加入木炭或海帶同煮 。很多國內(nèi)朋友煮米飯前喜歡把大米在水中浸泡一會(huì)兒再煮 ， 在做壽司米飯時(shí)，可是一大禁忌 。
為求壽司米飯的`質(zhì)感，米飯清洗后最好在漏勺里瀝干靜坐30分鐘以上 。有人建議把瀝干的米飯放在冰箱里冷藏過夜，口感會(huì)更佳 。曾經(jīng)很疑惑為什么中國的煮飯方式與日本有那么大的區(qū)別呢?
偶認(rèn)為關(guān)鍵在于大米種類的不同 。中國人大多吃干爽的絲苗米或泰國米 ， 煮飯前若把大米浸泡一下，米飯會(huì)更柔軟香甜 。壽司米本身比較粘糯，若煮飯前也用水浸泡，成品就過于軟塌，影響質(zhì)感了 。
3、 煮米飯要用優(yōu)質(zhì)冷水，如瓶裝礦泉水等 。
4、 一定要用上好日本米醋 。日本米醋比中國白醋要柔和很多 。不同品牌的米醋酸甜度又不一樣，應(yīng)按各人喜好選擇合適的品牌 。
5、 大米煮好后 ， 要趁熱撒上米醋水，然后以刀切狀進(jìn)行翻拌，一邊翻拌一邊用扇子扇涼 。注意保存米粒的顆粒完整 ， 千萬不能象拌餃子餡一樣拌米飯 。
6、 拌飯器具最好用平底木盆，因?yàn)槟九栉账挚?nbsp;， 也不會(huì)有異味 。沒有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不銹鋼容器代替 。
7、 米飯拌好后，蓋上濕布或濕的廚房用紙巾保濕 。
壽司米飯的做法
材料：壽司米兩杯半，日本米醋4、5大匙，糖2大匙 ， 鹽1小匙 。
1、 大米用清水清洗3-4遍 。
2、 用漏勺瀝干 ， 放置30分鐘以上 。
3、 把所有調(diào)味料在容器里混合 。
4、 大米放入電飯鍋中，加入冷水煮熟 。水與米的比例是5：4 。
5、 電飯鍋跳閘后，趁熱把米飯放入平底容器里 。把飯勺放在米飯上，把3 中的米醋混合液倒在飯勺上，再淋到米飯上面 。手象握刀一樣握住飯勺，從上到下，從左到右翻插米飯，一邊翻插一邊用扇子扇涼 。注意保存米粒的顆粒完整，不能象拌餃子餡一樣攪拌米飯 。
6、 等米飯吸收所有液體發(fā)亮發(fā)粘時(shí)，壽司米飯就做好了 。用濕布或濕的廚房用紙巾覆蓋米飯 。
壽司的做法
食材主料
米飯2碗、雞蛋2個(gè)、三文魚50g、壽司紫菜適量、鹽適量、白醋15ml、白糖10g 。
步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材 。
2、米飯煮好備用 。
3、雞蛋加少許鹽打散 。
4、到如平底鍋中小伙煎至 。
5、直到蛋液凝固成為蛋皮 。
6、冷涼后切長(zhǎng)方小塊備用 。
7、三文魚切薄片 。
8、取一個(gè)小碗加入鹽，白醋，白糖 。
9、再滴入兩滴檸檬汁拌均勻成為壽司醋 。
10、壽司海苔剪成手指粗長(zhǎng)條 。
11、一碗米飯趁熱加入15毫升壽司醋拌均勻 。
12、取少許米飯，手上沾一些壽司醋捏成橢圓形飯團(tuán) 。
13、上面鋪上一塊蛋皮，然后用海苔纏繞封口 。
14、同樣的飯團(tuán)鋪上一塊三文魚 ， 也用海苔纏繞捆綁 。
做壽司的米飯?jiān)趺醋?
怎么把壽司的米飯蒸好？
1、首先先將大米用水滔干凈直到水清澈見底為止,然后用清水浸泡米 。夏約30分鐘，冬約一個(gè)小時(shí) 。然后放在篩子里濾干水分!
2、等大米晾干后,一般我們用大米和水的比例為 1:1、2 這個(gè)比例來蒸米飯，也就是說你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水 。這個(gè)比例是比較通用的 。蒸米飯的時(shí)候可以在里面放一小塊昆布（干海帶） 。
3、做壽司的米飯是什么米？
一般的米就可以 ， 就是要加點(diǎn)壽司醋 。也可以用越光米，佐佐井壽司米 。這個(gè)很多人在那很糾結(jié)，其實(shí)沒那個(gè)必要 。
4、蒸大米時(shí)，水和米的比例多少好？
當(dāng)然水和米用1;1的比例是正確的 ， 如果煮出來有點(diǎn)干,口感不好,用1:2或自己增加 。
PS：這里寫的蒸飯其實(shí)就是用電飯煲煲飯 。如果有瓦斯飯煲更好 。
【涼拌醋可以做壽司飯，做壽司的米飯?jiān)趺醋黾佣嗌偎?/strong>
推薦閱讀
- 涼拌菜太酸了怎么辦，涼拌土豆絲兒怎么辦
- 冬天做樓房防水多久能干 樓房做防水冬天可以做嗎
- 核桃配酸奶能喝，六個(gè)核桃露可以做酸奶
- 蘋果越獄會(huì)怎么樣 蘋果手機(jī)越獄后可以做什么？
- 比特犬可以做搜救狗嗎 比特犬真的可以做搜救狗嗎
- 西瓜皮的做法有哪些 涼拌木耳西瓜皮怎么制作
- 燜燒杯可以做哪些食物 燜燒杯可以做什么美食
- 舊衣服吉利的處理辦法 可以做成這七種東西
- 涼拌蘿卜絲的做法 如何制作涼拌蘿卜絲
- 川貝粉燉雪梨的做法 晚上可以做一下