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鮑魚(yú)變硬還能吃嗎

如果是鮮鮑魚(yú)出現(xiàn)了變硬的情況，就不建議食用，因?yàn)檫@樣的鮑魚(yú)已經(jīng)非常不新鮮，其中還有可能已經(jīng)滋生大量細(xì)菌，人體食用后可能會(huì)引起身體不適。如果是鮑魚(yú)蒸煮時(shí)間過(guò)久而導(dǎo)致鮑魚(yú)變硬，還是可以繼續(xù)食用，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)鮑魚(yú)的口感會(huì)比較差，但對(duì)身體并不會(huì)產(chǎn)生不利影響。
5-10分鐘。鮑魚(yú)蒸煮的時(shí)間與鮑魚(yú)的大小以及火候有很大的關(guān)系，一般個(gè)頭比較小的鮑魚(yú) ，用大火蒸煮5-8分鐘左右就熟了，而個(gè)頭比較大的鮑魚(yú)則可能需要10-15分鐘左右，具體可以通過(guò)鮑魚(yú)的狀態(tài)來(lái)判斷，如果鮑魚(yú)肉已經(jīng)微微卷曲，有香味溢出，則表示已經(jīng)熟透，反之則需要繼續(xù)再煮。
鮑魚(yú)可以冷凍儲(chǔ)存鮑魚(yú)可以冷凍存儲(chǔ) 。鮑魚(yú)是比較名貴的海洋食用貝類，這種生物一般生長(zhǎng)在低溫的海水中，在常溫狀態(tài)下保存時(shí)間不長(zhǎng) ，就有可能死亡，冰箱內(nèi)的低溫可以抑制細(xì)菌的繁殖，所以將其放在冰箱內(nèi)，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

一般鮑魚(yú)保存時(shí)間并不長(zhǎng) ，如果是放在冰箱冷藏的話，可以保存一兩天，有的甚至可以延長(zhǎng)兩到四天。如果鮑魚(yú)存放在冰箱的冷凍室內(nèi)保存，可以存放更久的時(shí)間，一般可以放1-2個(gè)月左右，但是要注意鮑魚(yú)不宜保存過(guò)久，不然其中的營(yíng)養(yǎng)成分還有水分可能會(huì)有所流失。

如果將鮑魚(yú)放在冷藏室內(nèi)冷凍，一般建議直接生凍，如果煮熟之后再冷凍，這樣其中的水分可能會(huì)大量的流失，鮑魚(yú)的肉質(zhì)會(huì)變得十分硬。直接生凍可以保持鮑魚(yú)中的水分，這樣肉質(zhì)就會(huì)更加細(xì)嫩。

生鮑魚(yú)存放在冷凍區(qū)域3天肯還能食用，若是存放在保鮮區(qū)域3天需要看情況能不能食用。將生鮑魚(yú)從冰箱內(nèi)拿出來(lái)，看看是否有異味，如果沒(méi)有這些現(xiàn)象，還是可以吃的。
干鮑魚(yú)怎么煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高用干鮑魚(yú)煲湯：先把干鮑魚(yú)用涼水先浸一晚，在一晚里要三四小時(shí)換一次水(在換水期間不可用手撹弄它) ，第二天用新牙刷把鮑魚(yú)整個(gè)(包括群邊)擦干凈，可以加銀耳(先泡浸)、蓮子、白合、紅棗、玉竹、瘦肉(先出水)或雞，用較大一點(diǎn)鍋，待水開(kāi)才把鮑魚(yú)及其它材料一起下鍋。
用大火把水煮開(kāi)后先中后慢火煲四小時(shí)，食用時(shí)加鹽。最好不要下味粉或雞粉。我不知道你的鮑魚(yú)是多少頭及是那里的出產(chǎn)的鮑魚(yú)，有些地方的鮑魚(yú)第一次還不能吃很硬，你可以把鮑魚(yú)放在冰柜留待第二次煲完才吃。
鮑魚(yú)咬不爛怎么辦步驟/方式1
如鮑魚(yú)蒸久了，口感變硬導(dǎo)致咬不動(dòng)的，可以用高壓鍋燉軟。

步驟/方式2
只需要繼續(xù)用高壓鍋燉煮10分鐘至軟爛，這樣鮑魚(yú)肉質(zhì)可方便嚼食吞咽。

北海珍珠鮑魚(yú)干的做法1、干鮑魚(yú)洗凈，放入無(wú)油無(wú)鹽的容器里，加入純凈水浸泡。水沒(méi)過(guò)干鮑魚(yú)再多一點(diǎn)即可。勤換水，泡夠48小時(shí)進(jìn)入下一步干鮑魚(yú)的泡發(fā)的做法。

2、鮑魚(yú)泡發(fā)后，撈出來(lái)去腸洗凈準(zhǔn)備煮。

3、如果這時(shí)候比較硬，也可以煮后再去腸。

4、鮑魚(yú)頂部有一個(gè)類似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚(yú)柱，腸子就在這個(gè)柱子周圍，連頭一起去掉。

5、泡過(guò)的鮑魚(yú)進(jìn)鍋加純凈水大火煮沸，開(kāi)鍋后再煮半小時(shí)，如果這時(shí)鮑魚(yú)還很硬，可以再多煮一刻鐘。關(guān)火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時(shí)左右。之后撈出鮑魚(yú)進(jìn)入下一步。

6、煮過(guò)的鮑魚(yú)放入無(wú)油無(wú)鹽的飯盒，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續(xù)泡發(fā) 。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發(fā)效果會(huì)好些。這步泡發(fā)48小時(shí) ，期間勤換水。

7、最后取一凈砂煲，在煲底墊上竹箅子，再將鮑魚(yú)整齊地?cái)[放在竹箅子上，摻入頂湯，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火煲約24小時(shí)，至鮑魚(yú)完全漲透回軟，即可用于做菜。這是一個(gè)廚師朋友介紹的方法，自己也試的做了幾次，但是感覺(jué)味道不太好，不知道是鮑魚(yú)的原因還是火候的問(wèn)題。后來(lái)有朋友介紹一哥鮑魚(yú)，不是罐頭的，是低溫保鮮即食鮑魚(yú) ，加熱25分鐘就可以吃到美味的干鮑魚(yú)了，又方便又美味。
【鮑魚(yú)變硬還能吃，鮑魚(yú)可以冷凍儲(chǔ)存】