猴頭菇有假的嗎猴頭菇?jīng)]有真假之分 ， 但是有人工、野生和原生態(tài)之分 。質(zhì)量好的猴頭菇通常為原生態(tài)、野生中生長 ， 另外技術(shù)領(lǐng)先的人工基地也能培育，其形如猴頭，呈橢圓形或圓形、大小均勻、毛多細長、茸毛齊全、菇體完整、無傷痕殘缺、菇體干燥、呈金黃色或黃里帶白顏色；質(zhì)量差的菇體是人工用硫碘或化學(xué)藥劑處理制成的 ， 其殘缺不全、有傷痕、水分重、色澤黑而軟，通常不可食用 。
花生米和猴頭菇煲湯可以嗎猴頭菇和花生米可以一起吃，以猴頭菇花生米燉筒子骨為例，具體做法如下：
食材：猴頭菇、花生米、筒子骨；
調(diào)料：生姜、干辣椒、桂皮、八角；
步驟：
1、猴頭菇需要提前一晚浸泡；
2、將所有食材洗凈放入砂鍋，暫不加鹽；
3、小火慢燉1至2小時 ， 出鍋時放少量鹽即可 。
猴頭菇煲湯猴頭菇浸泡至根部稍軟 。
將猴頭菇掰成小朵繼續(xù)浸泡，還要適時換水 。
浸泡很的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘后撈出瀝干水 。
將鴨洗干凈，用冷水浸泡10分鐘 。
將鴨斬小塊兒 。
猴頭菇放入砂鍋，加蔥姜、大料，再加適量水蓋上鍋蓋放在爐灶上煲 。大火燒開，改小火煲 。
另起煮鍋，鴨入鍋焯水后撈出瀝干水 。
猴頭菇煮30分鐘后將鴨入砂鍋同煲 。
南瓜去皮去瓤，切成滾刀塊 。
砂鍋中食材煲熟 ， 南瓜入鍋同煲 。
10分鐘后關(guān)火，加鹽、白胡椒粉攪拌均勻蓋上鍋蓋 。
至砂鍋不沸即可盛出享用 。
猴頭菇怎么泡發(fā)1、第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內(nèi) ， 加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可 。記住!千萬不能用沸水泡發(fā) 。其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養(yǎng)喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養(yǎng)成份喪失，其二，用沸水泡發(fā)會使猴頭菇內(nèi)部產(chǎn)生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發(fā)的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏里面總有小疙瘩 ， 猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產(chǎn)生小凝結(jié)塊的原因 ， 記住慢工才能出細活呀 。
2、第二步：將泡發(fā)的猴頭菇撈出 ， 用手擠出猴頭菇的黃水 ， 然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好) 。
猴頭菇什么顏色新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色 。猴頭菇又叫猴頭菌 ， 因外形酷似猴頭而得名 。是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱 。
【猴頭菇有假的嗎】猴頭菇也是藥材，用猴頭菇制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效 ， 用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療 ?！?br />
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