1、鹵水的制作：豬骨頭洗干凈，冷水煮開打去血沫 ， 熬到湯成乳白色 。起油鍋，香料（八角，小茴香 ， 山奈，白蔻 ， 檳榔 ， 紅蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香葉，良姜，甘草，草果，玉果，陳皮，廣西產(chǎn)片冰黃糖）加姜片炒香，倒入豬骨頭湯 。加一個羅漢果（劈開） ， 4塊桂林腐乳，2兩桂林三花酒，小火熬2個小時這樣！有條件可以熬久點這樣味道更濃些 。
2、米粉的泡發(fā)：干米粉用75攝氏度左右的熱水泡到軟和顏色完全發(fā)白備用 。也不要泡太久久了影響口感，一般是30分鐘這樣 。根據(jù)米粉的大小來計算吃的 。用的時候倒入沸水里撈幾下，瀝干倒入碗里 。
3、配料改刀加工：酸筍切絲，加干辣椒或者辣椒粉在鍋里炒干水分 。酸豆角切丁，花生米炸好 。蔥和香菜切末 。
【廣西湯粉的做法 一大碗不夠吃】4、做法：一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開后1-2分鐘米粉就熟了，撈出盛碗里，往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角 ， 花生，牛肉，脆皮，筍尖，再倒些辣椒油！最后加入做好的鹵水（根據(jù)個人的口味加） 。
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