1、我們首先把瘦肉洗好剁好 。拌入適量的鹽和生粉 。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了 。
2、拿出容器 。如果是瓦罐 ， 將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀 。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度 。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了 。并將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入 ， 由于我們做的是雞蛋肉餅湯，這時(shí)，我們就可以先把雞蛋打入 。不要把雞蛋打碎，就直接打個(gè)整的在里面 。
3、加適量的冷水 。并蓋上蓋子，一般飯店里面都是用的錫紙加瓦罐蓋子，蓋上的 。然后放入大缸內(nèi)內(nèi) ， 家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸 。一般在大瓦缸中煨約12小時(shí) ， 即成 。
【江西瓦罐湯的做法 江西瓦罐湯怎么做】4、待煨湯煮好后，就可以直接拿出來喝了 。
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