1、冷藏保存：買回家的肉若要立刻使用，基本上冷藏保存即可 。一般來說 ， 切薄片的肉比切厚片的不耐保存，絞肉則更快劣化，這是因?yàn)楹涂諝饨佑|的面積更廣的緣故 。冷藏的基本保存期限 ， 薄片肉為3天，絞肉為2天，肉塊及腌漬肉皆為5天 。
【鮮肉怎么冷藏保存 保鮮肉怎么儲(chǔ)藏】2、直接冷藏：若沒時(shí)間的話，連超市的包裝盒一起冷藏 。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳 。大塊肉盡量不要切 ， 先用保鮮膜包好保存 ， 使用前再分切即可 。
3、鹽漬法：約300g的肉塊分切后，表面涂上鹽，去除釋出的水分和鹽分 ， 再添加少許鹽，若肉塊出水需擦干 。肉熟成后能增添美味 ， 可用來制作燉肉和湯品 。
4、醬漬法：切薄的肉片容易劣化，用醬油或醬料腌漬，能增加保存性 。將肉片放入味醂、醬油、姜泥中腌漬約30分鐘 。趁還沒太咸時(shí)取出 ， 用保鮮膜包好 。
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