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松茸為什么有臭味

本身的味道。松茸本身就是具有一股臭味。松茸的學(xué)名是松口蘑，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，它還具有一個民間的名字是臭雞樅，是因為松茸的外觀有點類似于雞樅，但是松茸本身具有一股奇特的臭味，所以民間將其叫做臭雞樅。
據(jù)記載，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素，49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等，營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，所以可能就造就了這種不可言喻的臭味，但是不影響食用。
不用除去。松茸本身就是帶有一股奇怪的味道，若是經(jīng)過復(fù)雜的烹飪或者清洗的手段來掩蓋松茸本身的味道的話，會使松茸的營養(yǎng)價值大打折扣。為了松茸自身的營養(yǎng)價值能夠體現(xiàn) ，最好是用比較清淡的烹飪方式來制作。而且由于松茸的味道比較昂貴，松茸都是拿來當(dāng)做配料使用，放的量不會很大，所以松茸的怪味不會很濃厚，通常是能夠被接受的。
干松茸過保質(zhì)期還可以食用嗚你要看看它有沒有發(fā)霉，有沒有異味或者生蟲，過期時間是不是很長，還是剛過期。一般過期一段時間，只要沒有發(fā)霉、沒有異味、沒有蟲蛀的，最好晴天曬曬太陽，還是能再保存一段時間的，但是要盡快吃掉。如果壞了，就不能吃了。
干松茸上像有層白霜還能吃能吃
松茸長白毛那就是缺氧造成的，如果菇體沒有腐爛，沒有異味，將菇體上是白毛清洗干凈后，是可以吃的。
一般蘑菇長白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是蘑菇放時間長了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現(xiàn) 。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養(yǎng)和口感都不好。
干松茸泡了一天一夜可以不可以。一般干松茸泡發(fā)的最佳時間是30分鐘，是用溫水泡發(fā)的時間，如果是用冷水泡發(fā)，需要泡發(fā)1一個小時，建議用溫水泡發(fā) ，快捷方便。如果有人將干松茸泡發(fā)了一個晚上還沒有吃，那在吃之前，一定要聞聞是否有異味，水面是否出現(xiàn)泡沫等現(xiàn)象，如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象就是不能吃了，因為在夏天長時間的泡發(fā)干松茸很容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致干松茸變質(zhì)，所以一定不要長時間浸泡干松茸。
姬松茸種植技術(shù)：北方如何種植姬松茸你好，我是騎螞蟻趕路，很高興來回答你的問題。
姬松茸又名巴西蘑菇，原產(chǎn)巴西、秘魯，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高，樓主想要種植姬松茸，我來給點建議：

第一：姬松茸的種植季節(jié)一般在春末夏初和秋季。春季種植在清明前后，秋季種植在立秋之后。低海拔地區(qū)可延長至4—5月份播種， 6—7月份收菇。總之，要掌握播種后，經(jīng)40—50天開始出菇時，氣溫能達(dá)到20—28℃為好。各地氣候條件不同，播種期應(yīng)靈活掌握。

第二：姬松茸最適合的種植材料是甘蔗渣。也可以用稻草、麥稈、棉籽殼、玉米稈、茅草、木屑等作為原料進行種植。在上述一種或幾種混合的原料中, 適當(dāng)?shù)靥砑右恍┡＜S(馬糞)、禽類類和少量化肥。姬松茸的種植材料參考雙孢菇種植工藝，經(jīng)過堆積，發(fā)酵，翻堆，制成適合姬松茸生育的培養(yǎng)料。