米線怎么做
用料：羊腿1只、米線250克、醬油1小勺、香蔥2棵、香菜2克、辣椒油適量、鹽適量 。
1、羊腿剁開洗凈 。
2、砂鍋里直接放入冷水后下入羊肉塊，燒開后撇去浮沫，然后放入2勺料酒 ， 兩個(gè)干辣椒 ， 小蔥結(jié)，八角和姜，小火煮40分鐘左右 。
3、放少量的鹽和香菜調(diào)味，取一個(gè)大碗，放入1勺醬油，切碎的香菜和香蔥 。
4、舀入燒沸的羊湯倒入碗中 ， 沖調(diào)一下 。
5、黃瓜絲用鹽拌勻，腌的微微蔫的樣子即可 。
6、米線冷水下鍋，開始加熱，邊加熱邊用筷子攪動(dòng)，免得有糊底的現(xiàn)象 。
7、把米線撈入大碗內(nèi)，放入辣椒油 ， 黃瓜絲即可 。
清湯米線的做法和配方
用料
散裝米粉 一塊
雞蛋 兩個(gè)
青菜 一把
姜片
雞精
米酒
瘦肉
清湯米線的做法
先煮一鍋水，把米線煮開后泡在冷水中，備用
煎兩個(gè)荷包蛋，加上拍過姜粒 ， 油稍微煎出香味后加適量的水，煮開備用
鍋內(nèi)放入適量的瘦肉，煮開后加入米線，煮開后小火煮著 。這時(shí)候調(diào)味，加點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，幾滴米酒 。試一下味道
湯里面放一點(diǎn)油，然后把青菜扔進(jìn)去，蓋上蓋子，煮開后翻一下青菜，再煮一會(huì)兒就可以起鍋
小貼士
1. 肉可按個(gè)人喜歡添加，不加肉也是很好吃的
2. 雞精一點(diǎn)點(diǎn)就夠，稍微提味
3. 青菜放進(jìn)去后不要熬煮太久 ， 要在青菜還是綠色的時(shí)候起鍋，不然青菜變得有點(diǎn)發(fā)黑就不美觀了
4. 米線要吸足水才好吃，如果是買新鮮的米線就縮短煮的時(shí)間 。而第一步先煮開米線是為了防止米線加了增白劑，不介意的話可以直接下鍋煮
【米線怎么做】
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