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紅燒肉怎么炒才嫩

姜絲5克、蔥末8克，五花肉250克切塊；

將五花肉焯水去腥去血沫；

食用油5ML，放入姜絲，倒入五花肉，翻炒均勻；

加入生抽25克，老抽15克，翻炒均勻，加入清水20ML，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。
【紅燒肉怎么炒才嫩】

紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩
不知道大家有沒(méi)有看過(guò)“向往的生活”這一個(gè)綜藝，看過(guò)的朋友應(yīng)該都了解，黃磊雖然是一個(gè)明星，在演藝界也有不小的聲望，但是卻絲毫沒(méi)有架子，特別是參加這一節(jié)目后，更讓大家了解到了生活中的他，不少網(wǎng)友感嘆，原來(lái)他做菜這么厲害！我記得其中有一集黃老師做了一道紅燒肉，剛被端上桌就被一掃而空，眾人直呼：美味！
于是我也心血來(lái)潮，去超市買了一些五花肉，回家就開(kāi)始動(dòng)手做了，但是做出來(lái)的肥肉卻硬到咬不斷，并沒(méi)有電視里他們吃得那樣好吃，頓時(shí)疑惑不已，于是去找了一個(gè)廚師朋友，向他詢問(wèn)緣由，終于找了這個(gè)最容易讓人忽視的一個(gè)小點(diǎn)，按照朋友說(shuō)的教程又重新做了一遍，果不其然，肉質(zhì)軟糯多了，加上醬汁肥肉也不膩了；朋友說(shuō)紅燒肉平常是不是吃一些是有好處的，既能潤(rùn)肺又能止咳化痰，好吃又健康。
接下來(lái)我就為大家分享紅燒肉的做法，做法一點(diǎn)也不復(fù)雜，大家一起學(xué)習(xí)起來(lái)吧！
紅燒肉怎么做才能軟嫩爽口？掌握這個(gè)技巧，你也能做出黃磊水準(zhǔn)
【食材：】
五花肉、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、桂皮、八角、料酒、鹽、老抽、生抽、花椒
【制作步驟：】
1、第一步首先將五花肉洗凈，然后切成一小塊放入鍋中備用，加入適量清水，將生姜切塊與花椒、料酒一起倒入鍋中，開(kāi)火煮幾分鐘，有利于去除腥味。
2、將大蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮處理好備用。
3、起鍋燒油，待油鍋七成熱的時(shí)候加入適量冰糖，不斷攪拌，防止粘鍋，直到冰糖逐漸融化，鍋中熬出糖汁時(shí)即可。
4、將煮過(guò)的五花肉撈出瀝干水分，倒入油鍋中翻炒，直到五花肉全部變色，然后加入準(zhǔn)備好的配料，倒入鍋中翻炒均勻。
5、待鍋中炒出香味即可加入料酒、老抽、生抽和鹽，量可根據(jù)自身口味來(lái)酌情添加，將調(diào)料與五花肉翻炒均勻即可加入溫水。
6、等到水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉半小時(shí)左右，然后大火收汁裝盤，撒上少量蔥花作為點(diǎn)綴即可上桌。
大家在慢燉的時(shí)候一定要記得轉(zhuǎn)為小火慢燉，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，不然紅燒肉出鍋后就會(huì)又老又硬，很影響口感，紅燒肉軟嫩爽口才、肥而不膩才是靈魂所在。