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面包的制作方法

【面包的制作方法，奶油面包的制作方法】
配方：面粉400克，紅糖80克，酵母4克，水220克。面粉紅糖比例為8比1 。面粉和水的比例不得少于2比1 。
做法：
1、紅糖放入溫水中軟化，把酵母放入紅糖水中。用筷子不停攪拌，使酵母與紅糖水充分融合。

2、紅糖水先倒入一些在面粉中，并用筷子慢慢攪拌，待面粉成絮狀后，再繼續(xù)倒入紅糖水?dāng)嚢瑁钡郊t糖水全部與面粉融合成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵3個(gè)小時(shí) 。

3、發(fā)酵后揉搓面團(tuán) ，待面團(tuán)的空氣除凈，繼續(xù)發(fā)10分鐘，再分成大小適中的面團(tuán) 。

4、放入蒸蘢中蒸15分鐘后關(guān)火，再燜上2分鐘即可。

奶油面包的制作方法高筋面粉 250克、鹽 3克、酵母 3克、牛奶 230毫升、黃油 25克、細(xì)砂糖 40克、奶油適量、巧克力 50克、淡奶油 25克

1 牛奶加糖、鹽混合均勻；

2 加入酵母攪拌一下；加入面粉攪拌成絮狀，然后攪拌至無干粉的狀態(tài)蓋上保鮮膜放入冰箱醒面15分鐘，讓面成團(tuán)；

3 醒好的面團(tuán)拿出來拉扯幾下，粘手的話手沾點(diǎn)水讓面團(tuán)成光滑的樣子，然后蓋上保鮮膜冷藏1～2小時(shí) ，期間隔一段時(shí)間就拿出面團(tuán)拉扯一下，拉扯大概3～4次即可；

4 拉扯后的面團(tuán)放入室溫軟化的黃油，揉搓幾下讓黃油與面充分融合；

5 揉的時(shí)候感覺面團(tuán)還是粘手可以加點(diǎn)面粉進(jìn)去；蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大；

6 拿出面團(tuán)按壓排氣；面團(tuán)分成五等份；整圓；壓扁；

7 放入冷藏過的抹茶甘納許；（甘納許做法：1.切碎巧克力，隔水加熱融化，融化時(shí)溫度不要超過40℃ 。2.淡奶油煮至沸騰。3.淡奶油降溫到55℃ ，沖入已融化的巧克力中拌勻，從中心開始順著同方向、盡量保持水平按壓方式攪拌，減少將空氣拌入。攪拌后冷藏即可拿出來做面包，我用的巧克力和奶油的比例是2：1 。）

8 包成橄欖狀，發(fā)酵30～40分鐘，記住收口要捏緊不然烤的時(shí)候會露餡；

9 刷上一層牛奶；

10 160°烤20分鐘即可；

11 烤到表面金黃的就剛好；

12 面包切到2/3處，烤好的面包因?yàn)橛心ú韪始{許的緣故會流心噢～

13 最后一步擠上奶油撒點(diǎn)椰蓉加點(diǎn)水果點(diǎn)綴一下即可，美美噠抹茶甘納許奶油面包就做好了。
面包怎么做家庭簡單
面包現(xiàn)在是非常常見的，軟糯香甜，尤其是小孩子很喜歡，之前很多朋友想吃面包，大多數(shù)都會買著吃，現(xiàn)在由于疫情的原因，大家都開始在家里自制面包或者是蛋糕了，因?yàn)榧依锸Ｏ碌拿娣凼亲疃嗟牧?，在家閑著無事，還能制作面包和蛋糕，是打發(fā)無聊時(shí)間很棒的事情，蛋糕大家都學(xué)會做了，面包在家應(yīng)該怎么做呢？由于很多家庭中沒有烤箱，就選擇放棄，其實(shí)沒有烤箱我們也能做出松軟的面包。蛋糕可以，當(dāng)然面包也是可以的。
如何做面包才是正確的？面包的制作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯(cuò)誤的，每一種做法都有自己的特點(diǎn) ，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家制作面包的話，就來給大家分享一個(gè)非常方便的，蒸面包的做法。
說到蒸面包，可能也有不少的朋友較熟悉，但是大多數(shù)蒸出來的面包，口感雖說松軟，但是一點(diǎn)嚼勁都沒有，看著好看，吃著卻不好吃，這才導(dǎo)致很多朋友對于蒸的面包不太看好。今天給大家分享的這個(gè)蒸出來的面包，非常蓬松暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃，家里的老人很喜歡，因?yàn)橥獗硪彩擒涇浀?nbsp;，很適合他們的口感。具體做法跟著我來看一看吧。
蒸面包的制作方法。食材：雞蛋4個(gè)，面粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓干適量。
1，雞蛋磕進(jìn)盆中，加入白糖，食鹽，酵母，拌勻。
2，過篩進(jìn)面粉，攪拌均勻，攪拌成絮狀，再加入食用油，揉成面團(tuán) ，偏軟，成團(tuán)之后，再放到案板上，繼續(xù)揉搓，用巧勁揉出透明薄膜。蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩倍大。
3，拿出面團(tuán)，直接分成小劑子，揉圓，按扁，可以刷上一點(diǎn)食用油，搟成長舌狀，翻面鋪上蔓越莓干，卷起，收口朝下，兩端內(nèi)折，放進(jìn)模具中，所有面團(tuán)制作好，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)兩倍大。

4，醒發(fā)好，圖上一層雞蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面蓋上蓋子，或者是蓋上耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，蒸40到45分鐘，燜5分鐘，出鍋，脫模。
注意事項(xiàng) 。1 ，雞蛋磕進(jìn)盆中，要充分的打散，放進(jìn)去白糖，酵母，食鹽，也要充分?jǐn)嚧蚓鶆?。
2 ，一開始揉成的面團(tuán)一點(diǎn)過要偏軟，這樣用巧勁非常容易揉出膜。
結(jié)語。用這個(gè)方法制作出來的面包沒有加入添加劑，黃油等等，做出來同樣是非常好吃的，蓬松暄軟，吃著有嚼勁。比買的健康多了，要說如何做面包也是正確的，真的沒有確定答案，用不同的方法，做出好吃的面包，方法就是正確的。
1.首先需要準(zhǔn)備的材料有高筋面粉500g 雞蛋2個(gè) 酵母5克牛奶200毫升白糖40克(糖可以根據(jù)個(gè)人口味增減)
2.加入2個(gè)雞蛋 5g酵母 200毫升溫牛奶白糖40g 開始和面把面團(tuán)揉光滑醒面20分鐘
3.醒好面加入30g黃油，把黃油完全揉進(jìn)面團(tuán)里，開始面團(tuán)比較粗糙有明顯顆粒狀，比較黏手，一定要好的體力和耐心，這里建議如果有廚師機(jī)盡量用廚師機(jī)，因?yàn)檎娴暮苜M(fèi)勁，揉面揉出手套膜。一個(gè)最佳的手套膜狀態(tài) 拉出的面很光滑很細(xì)膩可看到很多小氣泡，薄膜有紋路破口有鋸齒狀堅(jiān)韌不容易斷，如果膜拉出來很粗糙，有很明顯的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，就表明還沒有揉到位繼續(xù)揉之至出手套膜，放置密封醒發(fā)
4. 醒發(fā)至原面團(tuán)的兩倍大，拿出面團(tuán)再次揉搓，排凈里面的氣體，然后分成大約10個(gè)小面團(tuán)，把每個(gè)面團(tuán)像揉饅頭一樣揉到表面光滑
5. 烤制烤盤底部刷一層油，放入面包生坯，烤箱二次醒發(fā)至2倍大
6. 把醒發(fā)好的面包生坯拿出來，烤箱預(yù)熱，蛋黃加水稀釋，刷上一層薄蛋液這樣烤出來的面包色澤會比較好看，另外可以撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴，放入烤箱上下火170 度考20分鐘即可，烤箱里可以放一碗水防止干硬
這樣看出來的面包才松軟可口
這幾張面包圖片是自己在家做的。
因?yàn)椴皇菍I(yè)水平，但是口味特別好吃。用高筋面粉400克，酵母5克，黃油20克，白糖30克，煉乳30克，雞蛋清3個(gè) ，可以放少許精鹽。醒發(fā)50分鐘，準(zhǔn)備核桃仁4兩，葡萄干香妃子備用？
醒發(fā)好的面要用力揉好，形10分鐘，切成四份。然后趕開把果料鋪灑上面，卷起來在趕開，核桃仁鋪上面用力卷緊，依次做好四份面團(tuán)，放在面包模具里，二次醒發(fā)40分鐘，涂上蛋黃液撒上芝麻進(jìn)步烤箱。上下火180度25分鐘即可。
我是一個(gè)不折不扣的烘焙愛好者，喜歡嘗試各種方子，再根據(jù)自己的口味記錄下最適合自己的方子。直到入手烤箱，我的烘焙之路就一發(fā)不可收拾了，開始做餅干，后來做蛋糕，最后開始研究面包。下面寫寫我的幾點(diǎn)心得:
【關(guān)于揉面】
手揉：開始都是用手揉，網(wǎng)上有很多15分鐘揉出手套膜的方法，但我從至少要30分鐘才能揉出厚膜。
面包機(jī)揉面：我現(xiàn)在選擇的就是面包機(jī)揉面40分鐘，拿出來在案板上摔打幾下，再造型。廚師機(jī)非常方便，但不專業(yè)或者不是興趣很大的話，完全沒必要買，因?yàn)楹苷嫉胤?。吐司比一般的造型面包或者小餐包揉面的時(shí)間要更長。
值得注意的是，手套膜不是判斷面團(tuán)是否揉成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)好的面團(tuán)最后是需要有彈性和張力的，并且揉不出薄的手套膜做出的面包一樣可以很好吃。
【關(guān)于配方】
網(wǎng)上有很多配方，關(guān)鍵水要多。開始揉面團(tuán)時(shí)，一定很黏，這時(shí)可以用小刮板來協(xié)助，刮掉粘在手上或者案板上的面團(tuán) 。隨著面團(tuán)慢慢起筋，就開始吸收水分了，最后的面團(tuán)一定是很有彈性，很軟，又不會沾手的。
這里要提到加入黃油和植物油的區(qū)別：其實(shí)一般法式面包都會加入橄欖油，我覺得加入植物油（玉米油）挺好的，不會影響口感。有時(shí)在家做面包，黃油事先沒拿出來軟化，那時(shí)候加入面團(tuán)會非常麻煩，也可以選擇加入植物油。
酵母：我們做甜面包，最好用法國金燕酵母，酵母用不完可以買宜家的密封瓶（帶橡膠圈的那種）直接放在室溫，至少可以保存1年以上。
鹽：可以加入適量的鹽，增加風(fēng)味，切記不要和酵母放在一起，會抑制酵母的發(fā)酵。
ps：好的配方是成功的一半，千萬不要開始揉面的時(shí)候，看著軟軟會沾手的面團(tuán)就使勁的加面粉，這樣最后做出面包會因?yàn)樗稚?，很硬哦?br /> 【關(guān)于發(fā)酵】
一次發(fā)酵：最省事，味道也很好，密封保存后，第二天的口感可以。（我現(xiàn)在最常用的）
兩次發(fā)酵：首先讓面團(tuán)發(fā)酵，體積變成2倍大，用手指沾點(diǎn)面粉戳面團(tuán)，面團(tuán)的孔沒有立即回縮即可。再排氣整形，發(fā)酵第二次，口感也可以，但需要的時(shí)間稍微長點(diǎn) 。
ps：無論是怎樣的發(fā)酵，一定要讓保濕，方法有兩種：1.在烤箱里放入熱水，但要記得水冷了要換水。2.在面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，在搭一塊濕抹布。
一定不要發(fā)酵過度，不然面包吃起來有股濃濃的酸味。
大家好，我是食味大豪哥，很高興回答這個(gè)問題！這是一款原味土司面包，只用到了基礎(chǔ)材料，純手工制作，口感香甜，值得一試！
用料
高筋面包粉
280克
水
110克
雞蛋
1個(gè)
奶粉
20克
鹽
2克
糖
40克
黃油
20克
酵母
4克
做法
1/15 準(zhǔn)備食材，把食材稱重，黃油要提前軟化。
2/15 把除黃油外的所有食材混合均勻。
3/15 用手揉成光滑的面團(tuán)后加入軟化的黃油。
4/15 把面團(tuán)繼續(xù)揉、搓、摔、抻。
5/15 大概20分鐘左右揉至擴(kuò)展出膜狀態(tài) 。
6/15 放到容器中發(fā)酵至原來的2.5倍大。
7/15 把面團(tuán)揉勻排氣后分成均勻的三份，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
8/15 取一個(gè)面團(tuán)揉勻搟成長度約30厘米的長舌狀。
9/15 從一頭開始輕輕卷起。
10/15 直至完全卷起，收邊放在下面。
11/15 把余下面團(tuán)全部搟開卷起排放土司盒內(nèi) 。
12/15 再次發(fā)酵至土司盒八九分滿。（發(fā)酵到能蓋上土司盒蓋就可以了）
13/15 烤箱200度預(yù)熱，把土司盒放入烤箱下層，上下火烤40分鐘。
14/15 出爐后倒扣出土司即可。
15/15 成品圖。
方法/步驟1:
首先要先讀懂面包機(jī)的說明書，其中關(guān)于面粉的選擇一項(xiàng)很重要，不同的面粉適合制成不同類型的面包。制做比較松軟的面包要選擇精粉（即特制一等粉、餃子粉等）還有專門的面包粉，法式面包和全麥面包，可以選擇植物纖維較豐富的全麥粉。
第二點(diǎn)，就是注意配料的添加順序。要嚴(yán)格按照配料表中的順序添加，特別注意酵母最后添加，不要沾水。一旦操作失誤，忘記添加酵母了怎么辦？補(bǔ)救辦法是：用少許溫水將酵母融化倒入面團(tuán)中，在面包機(jī)攪拌的過程中邊添加邊觀察，如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)過濕再少量添加些面粉直至面團(tuán)成形為止。
做面包時(shí)，可以用牛奶代替水，做出來的面包有奶香，并且松軟。
做面包時(shí)，可以加一個(gè)雞蛋，但要注意，只加一個(gè)雞蛋就夠了加多了做出的面包會發(fā)粘影響口感。還要注意一點(diǎn)，雞蛋和牛奶整體的量與面粉的比例要嚴(yán)格按照要求操作，用量杯量好不能多也不能少，如果不小心量杯丟了，記住它們的比例是1：2，也可以邊和面邊觀察，面團(tuán)如果太干就少量加些水，太濕就少量加些面直至面團(tuán)成形。好的面團(tuán)表面光滑，有光澤，不沾手。
還要注意的是，先將蜂蜜放入雞蛋牛奶中，然后用打蛋器將液體打成蓬松狀，再倒入面包桶內(nèi)，這樣做出來的面包更松軟可口。
如果你想讓面包更美味可口，可以往面團(tuán)里添加一些果干或干果。添加果干如葡萄干最好在面包機(jī)工作一小時(shí)五十分之后，這樣做出的面包，水果顏色新鮮味道鮮美。如果加干果如核桃可以在一開始和面時(shí)就將核桃壓碎與其他調(diào)料一起倒入面包桶。
最后，按照說明書指示，如果你喜歡吃顏色深一些的面包就選擇深色按鍵，喜歡顏色淺的就選擇淺色按鍵。我個(gè)人喜歡顏色淺的。多嘗試幾次，你做的面包不但越來越好吃，你一定還愿意嘗試各種新花樣，做出各種不同風(fēng)味的美味面包來！
加料時(shí)，有必要將面包桶提出機(jī)器外，以防原料落電熱管上。
面包做法有太多種了，土司面包，肉松面包，不用揉摸的排包，全麥面包等等吧。
今天就分享一個(gè)家庭版普通小面包做法吧。
先做燙種：奶鍋里放入20g高筋面粉，100g涼水?dāng)噭?，開最小火攪拌到細(xì)膩糊狀，要不停的攪拌，溫度大約65度即可放涼備用。
高筋面粉250g ，酵母5g，白糖30g，鹽3g，1個(gè)雞蛋，把放涼的燙種倒入攪拌均勻，在放入50g左右的牛奶或者水?dāng)嚦擅嫘跞嗝?，有點(diǎn)粘手，蓋保鮮膜放冰箱冷藏40分鐘。
取出醒好的面團(tuán)用搓衣服手法搓面，在放30g黃油，繼續(xù)揉面，看出手套膜放盆里發(fā)酵2倍大。
發(fā)酵好的面取出不用揉面，分成8個(gè)面擠搟成牛舌狀卷起，放入烤盤二次醒發(fā) ，醒發(fā)好的面輕飄飄的就好了。
烤箱提前預(yù)熱5分鐘，上下火150 烤20-25分鐘即可。
出爐時(shí)刷少許蜂蜜水軟化面包即可。
我們的面包就做好了。
我最喜歡做一款蜂蜜脆底小面包分享給您。這款面包曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)，在市面上賣的十分火爆。這款小面包底焦脆，瓤松軟，甜香滿口，當(dāng)早餐或者零食最好，吃過的都喜歡。自己做面包健康又美味，過程也不難，我把詳細(xì)的過程分享出來，有興趣的話學(xué)做給家人吃，他們一定非常喜歡哦！
【蜂蜜脆底小面包】食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個(gè)、純牛奶150克、干酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個(gè)、純牛奶150克、干酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量
做法如下：1、這是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。1、這是材料。做面包一定要用高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。
2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團(tuán)（清水量隨面粉的吸水性不同酌量添加），面團(tuán)成型后，添加黃油進(jìn)去，繼續(xù)邊揉邊摔打，最后面團(tuán)能夠拉出薄膜即可。2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團(tuán)（清水量隨面粉的吸水性不同酌量添加），面團(tuán)成型后，添加黃油進(jìn)去，繼續(xù)邊揉邊摔打，最后面團(tuán)能夠拉出薄膜即可。
3、把面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)脹大2倍多，用手指沾點(diǎn)面粉在中間戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，再把面團(tuán)扒開看里面滿是密集蜂窩狀即為成功。
4、把發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。4、把發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。
5、拿一個(gè)小劑子，搟成牛舌狀，卷起再按扁，繼續(xù)搟卷兩遍（這樣可讓面包松軟有層次）最后再搟成牛舌狀，表面涂上豆沙餡（操作的時(shí)候，其余面團(tuán)劑子要蓋上潤濕的紗布，防止風(fēng)干開裂）。
6、把面團(tuán)緊緊卷起，從中間切開成兩個(gè)，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是將高筋面粉白砂糖黑芝麻混合均勻）。
7、將做好的面包生胚放入涂了一層油的烤盤中，噴少許清水，放入烤箱二次發(fā)酵。
8、這是發(fā)酵好的面包生胚 ?？鞠?80度預(yù)熱5分鐘，放入烤盤，上下火180度烘烤18分鐘。
9、取出，趁熱在面包上刷一層蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺涼開水拌勻）。
【小貼士】面團(tuán)一定要揉出膜，做出來的面包才松軟；各家烤箱溫度不同，這個(gè)自行調(diào)節(jié)；面包底當(dāng)日吃是脆的，時(shí)間久了會回軟，可用平底鍋煎下。
這是一款奶香十足的小面包不需要揉出手套膜，沒有面包機(jī)也可以操作。也不需要太多時(shí)間去發(fā)酵。十分推薦哦。
你剛才問到了如何做面包最正確，下面我來跟你分享我做面包的步驟，按照這個(gè)步驟做出來以后真的很美味的
首先需要準(zhǔn)備：高筋粉200克、干酵母4克、奶粉20克、黃油20克、煉乳20克、雞蛋一個(gè)、白砂糖25克、鹽3@可、溫水適量、蛋液適量
1、在面粉里放入鹽、糖、酵母、奶粉、煉乳、雞蛋，然后攪勻
2、加入適量溫水?dāng)嚦梢恍K一小塊的
3、把面揉成光滑的面團(tuán)
4、加入黃油揉開，然后密封好發(fā)酵一小時(shí)
5、發(fā)酵好以后，分成七八份在密封好繼續(xù)發(fā)酵8分鐘
6、把面揉開，用搟面杖搟開，然后再卷起來卷成面包的形狀
7、烤盤上刷油，然后把面團(tuán)放入烤盤繼續(xù)發(fā)酵25分鐘
8、發(fā)酵好以后抹上蛋液
9、放入180度烤箱里烤20分鐘就可以啦