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碧螺春怎么炒

高溫殺青：當(dāng)鍋溫150-160度時(shí)，投入茶青500克左右，進(jìn)行翻炒，以反復(fù)旋轉(zhuǎn)抖炒為主，至茶青略失光澤，手感柔軟，稍有粘性，始發(fā)清香，歷時(shí)3-5分鐘。

揉捻成形：鍋溫80度左右，采用抖、炒、揉三種方法交替進(jìn)行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條，太緊茶汁溢出，易在鍋面上結(jié)“鍋巴”，產(chǎn)生煙焦味，使茶葉色澤發(fā)黑，茶條斷碎，茸毛脫落。當(dāng)茶葉干度達(dá)到六七成干，時(shí)間約10分鐘左右。

搓團(tuán)顯毫：是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫滿披外形的關(guān)鍵過(guò)程。鍋溫60度左右，一臂撐著鍋臺(tái) ，邊炒邊用雙手將茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，不時(shí)抖散，反復(fù)多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干時(shí)，進(jìn)入烘干過(guò)程。歷時(shí)13-15分鐘。
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文火干燥：采用輕搓、輕炒手法，達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干時(shí)，起鍋時(shí)剔去碎葉，將成形茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上，鍋溫約40-50度，文火烘至足干。

碧螺春特級(jí)3a什么意思一級(jí) 。碧螺春春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6—2.0厘米，葉形卷如雀舌。過(guò)了四月中旬采的茶就不叫碧螺春，而叫炒青了。
一級(jí)：條索尚纖細(xì)，卷曲成螺，白毫批覆，勻整，嫩爽清香、滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮，色澤鮮潤(rùn)，葉底細(xì)嫩、綠、明亮，是挑揀一芽一葉而炒制，有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）之稱(chēng) 。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)描述碧螺春為：銅絲條、螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。一級(jí)茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)異，價(jià)格又適中。
碧螺春大概多少錢(qián)一斤正宗原產(chǎn)地太湖西山島和東山半島的，純正手工制作的洞庭山碧螺春茶，每斤的價(jià)格一般在兩百多到兩千多不等。
特一級(jí)碧螺春價(jià)格在1200-1500元一斤，當(dāng)然有的品牌專(zhuān)賣(mài)店要賣(mài)到3000元一斤，但事實(shí)上在正常情況下在這個(gè)價(jià)格。
特二級(jí)洞庭山原產(chǎn)地碧螺春價(jià)格在1000-1200元/斤。也有如上情況價(jià)格貴點(diǎn)的，但不算在大體價(jià)格內(nèi) 。
一級(jí)洞庭碧螺春價(jià)格在800-1000元/斤。其它另外不在范圍內(nèi) 。
二級(jí)原產(chǎn)地純手工碧螺春茶葉價(jià)格在600-800元/斤。
三級(jí)蘇州碧螺春手工茶在400-600元/斤左右。
碧螺春炒青價(jià)格在250-400元不等。
碧螺春頭采還是二采碧螺春是頭采，采個(gè)嫩頭，二采就是炒青。
誰(shuí)是臥底中碧螺春跟鐵觀音區(qū)別區(qū)別

1、種類(lèi)不同

碧螺春屬于綠茶的一種，綠茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里妙制，以保持其綠色的待點(diǎn) 。

鐵觀音是烏龍茶，也就是青茶，是一類(lèi)介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大茶類(lèi)中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱(chēng)為喝工夫茶。

2、外觀不同

碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色澤銀綠隱翠。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)形容為“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿” 。

鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體。

3、產(chǎn)地不同

碧螺春的產(chǎn)地是在太湖東洞庭山，以及西洞庭山，2002年經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù) 。

鐵觀音的產(chǎn)地是在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn) ，福建安溪縣既是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市，有著悠久產(chǎn)茶歷史，自然條件優(yōu)勝，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)好。

4、制作工藝不同

碧螺春采制工藝精細(xì)，采摘1芽1葉的初展芽葉為原料，采回后經(jīng)揀剔去雜，再經(jīng)殺青、揉捻、搓團(tuán)、炒干而制成，炒制要點(diǎn)是“手不離茶，茶不離鍋，炒中帶揉，連續(xù)操作，茸毛不落，卷曲成螺” 。

鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉，俗稱(chēng)開(kāi)面采，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。