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怎么辨別豬肉的好壞

第一、看表皮和肌肉
好豬肉表皮沒有疤痕，肌肉也很少有暗紅色血液滲出，壞豬肉表皮有出血的斑斑點點，肌肉沒有光澤，有滲出的血液。
第二、按壓豬肉
好豬肉肉質緊密彈性較強，按壓后會立即復原，壞豬肉因為肉質有一定程度的腐爛，所以按壓后就凹陷進去了。

第三、聞豬肉
腐爛過度的豬肉一聞就有一股腐臭味道，而健康的豬肉則只有一點點正常的血腥味。

第四、盡量選擇正規(guī)的超市或熟人處購買
正規(guī)超市的豬肉一般都會放在冷柜中保鮮，且貨源比較正規(guī)可靠。如果有熟人賣豬肉那么就可以長期選擇去他家購買，畢竟做生意的人對待老客戶還是很規(guī)矩的。

豬肉皮薄是什么原因豬肉皮?。?說明豬養(yǎng)殖的時間比較短，也就是半年不到的豬。這樣的豬大部分都是養(yǎng)殖場所養(yǎng)殖的。
由于養(yǎng)殖的時間短，豬肉皮也就比較薄，這也是判斷豬肉好壞的一個標準。一般豬養(yǎng)殖超過十個月以上的豬，肉皮會厚些。超過一年以上的豬，皮會很厚，差不多厚的地方有三五毫米厚。
豬肉皮薄是什么原因豬肉好壞和豬皮厚薄沒有關系,而是要看肥肉的厚薄。正常豬肉的肥肉適中,而喂了“瘦肉精”的豬,其脂肪層很薄,通常不足1厘米,且肉色發(fā)紅,纖維疏松,瘦肉與脂肪之間甚至會有液體流出。健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。
豬肉炒有氣味是怎么回事您千萬不要吃這樣的豬肉，在網(wǎng)上看新聞河北省一家人吃了這樣的肉都中毒了！下面給您個選豬肉的技巧，希望能幫助到您：

如何辨別豬肉好壞？首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
如何挑選豬后腿肉教你3招，豬肉新鮮肉質好
第一：看顏色

買豬肉的時候首先就要看顏色，新鮮的豬肉，顏色是淡紅色或者紅粉色，顏色特別鮮亮，并且瘦肉紋理很清晰，絲絲分明，如果顏色太淡，估計不新鮮，如果瘦肉發(fā)白，估計是注水了，不建議購買，脂肪是乳白色或者是白色，如果脂肪發(fā)黃，也是不新鮮的豬肉
第二：摸手感

買肉的時候我們可以摸一下手感，新鮮的豬肉摸起來富有彈性，按下去很快就會回復，新鮮的豬肉摸上去不會粘手，也不會發(fā)干，如果按壓一下會出血水的話，就不是新鮮的豬肉，而是冷凍的豬肉了
第三：聞氣味

新鮮的豬肉會有肉腥味，如果聞到酸味或者有異味等刺激性味道的時候，說明豬肉已經不新鮮了，不建議大家購買
只學會如何挑選新鮮的豬肉是遠遠不夠的，我們還要學會正確的烹飪方法，不同部位的豬肉口感和味道也是不一樣的，用錯了部位，做出來的菜肴也會特別的難吃，今天我就簡單給大家分享一下。
1）梅花肉

梅花肉是豬頭后面的肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，長得和梅花一樣，口感比較嫩，也是豬身上最貴的一塊肉，適合做豬排或者烤肉，涮火鍋等
2）里脊肉

里脊肉也是偏貴的一塊肉，位于豬肉脊椎下部分，都是純瘦肉沒有一點肥肉，吃起來會特別的嫩，京醬肉絲和糖醋里脊都是這一部分肉
3）前腿肉后腿肉

對于豬來說，前腿運動比較多，后腿運動比較少，所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些，很適合炒菜和調餃子餡用，豬的后腿不經常運動，但是經常用力，所以后腿肉相對肉質比較老，也比較硬，適合燉湯或者做丸子或者是燉大肘子之類的。
4）五花肉

五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了，五花肉就是腹部的那塊肉了，肥瘦相間，并且分布也很均勻，自然做法也是多種多樣的，比如炒菜五花肉是最好吃的，對于紅燒肉，扣碗，回鍋肉等飯店里面常見的食材，五花肉必須是首選。
【怎么辨別豬肉的好壞，豬肉皮薄是什么原因】