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奶酪如何保存好

奶酪如何保存好

奶酪如何保存好


1、如果是馬蘇里拉芝士奶酪的話,需要用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室進(jìn)行保存 。
2、如果是奶油芝士軟奶酪的話,切好后需要把剩余奶酪的原袋包好,盡量趕走里面的空氣,在袋口放一兩個(gè)酒精棉球,外面再套個(gè)保鮮袋 , 然后放冷藏室保存即可 。
3、如果是硬奶酪的話,它應(yīng)該放置在空氣中保存,將它放入密封的塑料袋或密封的容器中,硬奶酪還可以用保鮮膜裹著 。
4、如果儲(chǔ)存新鮮奶酪是沒(méi)有外皮的,那么可以將它存儲(chǔ)在一個(gè)密閉容器里 。當(dāng)存儲(chǔ)一個(gè)軟的、半軟或半硬質(zhì)奶酪時(shí),可以將其包裝在蠟或羊皮紙中 。紙質(zhì)包裝能給奶酪“呼吸” , 即與外界的空氣有接觸,只要有一點(diǎn)點(diǎn)的空氣都可以透過(guò)紙質(zhì)包裝滲入到奶酪里 。
奶酪的正確保存方法
1. 存儲(chǔ)軟干酪,當(dāng)存儲(chǔ)一個(gè)軟的、半軟奶酪時(shí) , 可以將其包裝在蠟或羊皮紙中 。紙質(zhì)包裝能給奶酪“呼吸”,即與外界的空氣有接觸,只要有一點(diǎn)點(diǎn)的空氣都可以透過(guò)紙質(zhì)包裝滲入到奶酪里 。軟奶酪是需要一些空氣,這樣就不會(huì)太潮濕 。軟或半軟奶酪用塑料包裝包裹基本上會(huì)令奶酪“窒息”,奶酪的水分被封鎖其中,從而破壞奶酪皮和奶酪的味道 。如果你儲(chǔ)存新鮮奶酪是沒(méi)有外皮的,那么可以將它存儲(chǔ)在一個(gè)密閉容器里 。

2. 存儲(chǔ)硬奶酪,當(dāng)存儲(chǔ)一個(gè)硬奶酪 , 那么就不用太擔(dān)心鎖水的事情了 。更有可能要擔(dān)心的是,放在冰箱里的硬質(zhì)奶酪會(huì)變得過(guò)于干 。因此,它應(yīng)該放置在空氣中保存 , 將它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料) 。硬奶酪還可以用保鮮膜裹著 。一些干酪商認(rèn)為以上說(shuō)的保存環(huán)境對(duì)硬奶酪太干燥,用蠟或羊皮紙仍然是最好的方法 。
奶酪棒如何存放
1、沒(méi)有打開(kāi)過(guò)的奶酪,一般是放在低溫下保存,所以要將奶酪放在冰箱冷藏室,溫度最好是2-5攝氏度 。

2、香氣濃郁的奶酪應(yīng)該密封保存,如藍(lán)紋,奶酪等將其切成小塊放在保鮮袋中,并擠空里面的空氣之后放在冷藏室保存即可,這類(lèi)奶酪接觸空氣后香味易發(fā)生逸散,因此最好密封保存 。

3、一些干奶酪需要磨粉冷凍保存,如車(chē)達(dá)奶酪等 , 這類(lèi)奶酪較為干硬,磨碎或者切片冷凍為佳 。


奶酪如何保存好


奶酪的保存方法
1、鮮奶酪

鮮奶酪是完全新鮮、未完全成熟加工處理,介于牛奶和成熟奶酪之間的狀態(tài) 。鮮奶酪必須冷凍保存,且盡快食用 。

塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊,用保鮮袋分別裝好后放入冷凍室(如果買(mǎi)的是已經(jīng)刨好絲的,分裝后放冷凍室就行了 。)要用的時(shí)候,隔夜把它放到冷藏室回溫 , 刨成絲就可以用來(lái)烤PIZZA 。如果買(mǎi)的是已經(jīng)刨好絲的,分裝后放冷凍室就行了 。

代表:馬蘇里拉奶酪,可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲,就是披薩店里經(jīng)常用的那種 。

2、半軟奶酪


半軟奶酪的類(lèi)型是第二稚嫩的類(lèi)別 。這種奶酪十分稚嫩,出于此原因,沒(méi)有皮衣的半軟奶酪需要蠟皮包裹保存然后再冷凍保存 。因?yàn)榘胲浤汤椅兜啦粷饬叶覙O易融化,對(duì)于不吃芝士的人來(lái)說(shuō),這是最佳的選擇 。

代表:Brie,布里奶酪 , 一種法國(guó)奶酪,帶有白色的毛邊邊 。

3、半硬奶酪


半硬奶酪是最龐大的奶酪分類(lèi) , 年份較長(zhǎng)、質(zhì)地結(jié)實(shí)而且營(yíng)養(yǎng)均衡 。由于內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)均衡和味道新鮮,所以半硬奶酪是紅酒的理想搭配 。可冷藏也可冷凍 。溫度保持在在1℃到3℃之間 。

代表:Gruyere,一種瑞士產(chǎn)的奶酪;Cheddar切達(dá)奶酪,英國(guó)產(chǎn),又稱(chēng)車(chē)打奶酪 。

4、硬質(zhì)奶酪


如果你想在意大利粉或者披薩里撒上一些奶酪屑的話 , 這種硬質(zhì)奶酪就最適合不過(guò)了 。硬質(zhì)奶酪因其有咸味的、香味濃郁而且容易氧化,所以是奶酪屑的理想奶酪,但質(zhì)地含比較粗糙、很難切片 。冷藏或冷凍保存皆可,溫度建議保持在1℃到3℃之間 。

代表:Parmigiano-Reggiano , 又名Parmesan,通常稱(chēng)帕瑪森干酪,意大利產(chǎn),是世界上最古老的一種奶酪 。

5、水洗軟質(zhì)奶酪


【奶酪如何保存好】臭味奶酪愛(ài)好者絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)浸皮奶酪,這種奶酪用鹽水頻繁擦洗,表面呈橙色、質(zhì)地柔軟、口感醇厚、香氣濃郁 。這種奶酪需要保存在潮濕的環(huán)境中 , 濕度應(yīng)接近90%,冷藏溫度建議保持在12℃至15°C之間 。

代表:Tallegio,塔雷吉?dú)W奶酪,氣味濃郁的意大利奶酪 。

6、藍(lán)紋奶酪 Blue


藍(lán)紋奶酪家族是一個(gè)大家族,有許多類(lèi)別和屬性 。這種奶酪很容易碎、有皮衣或者沒(méi)有皮衣、有咸味或者甜味 。然而因含有特殊青霉素形成了獨(dú)特的藍(lán)花紋 。不管哪種質(zhì)地的藍(lán)紋奶酪 , 千萬(wàn)不要用塑料薄膜保存奶酪 。如果買(mǎi)回來(lái)的藍(lán)紋奶酪是用鋁箔片包裝,也要盡快將其撕掉 。

如果買(mǎi)回來(lái)的藍(lán)紋奶酪有奶酪紙包裝,可保留奶酪紙 ??梢栽谟心汤壹埌b的奶酪上再裹一層蠟紙或者放進(jìn)密封的塑料袋 。將沒(méi)有包裝的奶酪放進(jìn)玻璃容器并且用一個(gè)有小孔的蓋子蓋住容器 。

還有一點(diǎn)需要注意的是,通常買(mǎi)回來(lái)的藍(lán)紋奶酪因?yàn)楸讳X箔紙或者塑料膜包裹太長(zhǎng)時(shí)間,因此奶酪表面容易出現(xiàn)小水珠 。如果不是太濕潤(rùn),奶酪不會(huì)受到太大的影響 。如果太濕潤(rùn)了,你需要拿一塊干布 , 輕輕地把奶酪表面上的水分吸干,不用包裝,放進(jìn)冰箱冷藏大約30分鐘,然后再重新用正確的方法儲(chǔ)存 。

代表:Gorgonzola , 一種十分受歡迎、稀有的意大利奶酪 。


奶酪如何保存好



擴(kuò)展資料
奶酪歷史:

奶酪源自于西亞,是一種自古流傳下來(lái)的美食,人們?cè)诠畔ED時(shí)已奉上奶酪敬拜諸神,芝士蛋糕就源于古希臘 , 而在古羅馬時(shí)期,奶酪更成為一種表達(dá)贊美及愛(ài)意的禮物 。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲 。

奶酪法國(guó)人喚它為“fromage”,德國(guó)人稱(chēng)它為“kaese",意大利人稱(chēng)它為“formaggio” 。在英語(yǔ)中,cheesecake也常用來(lái)形容清涼的海報(bào)女郎(pin-up girls) 。
奶酪的好處:

奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收;奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力,促進(jìn)代謝 , 增強(qiáng)活力,保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美;

奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用 , 有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡,防治便秘和腹瀉;奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對(duì)心血管健康也有有利的一面 。

吃飯時(shí)吃一些奶酪,有助于防止齲齒,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用 。需要或適合人群;一般人群均可食用對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō) , 奶酪是補(bǔ)鈣食品之一 。



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