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炒肉醬怎么做好吃

主料：豬肉250克、淀粉10克、食用油5毫升、姜絲適量、蒜片適量、白砂糖3克。輔料：姜絲3克、蒜片5克、秋葵20克、紅椒10克、香菜10克、料酒5克、蠔油3克、鹽2克、生抽3克。
豬肉倒入碗中，加入料酒5克，蠔油3克、鹽2克、生抽3克、淀粉10克腌制30分鐘。

起鍋倒入油5毫升，倒入姜絲、蒜片大火爆香后倒入豬肉，翻炒變色。

另起鍋放入油3毫升，倒入秋葵大火翻炒1分鐘后倒入豬肉，加入生抽2克，白砂糖3克，翻炒均勻。

【炒肉醬怎么做好吃，肉醬怎么做好吃又香】倒入紅椒、香菜、鹽1克，翻炒，出鍋后即可食用。

成品。

肉是有紋理的，在切時按著紋路來切才好吃。其次肉中的水分都比較少，因此切完后將其用腌料腌制一下更好，既能保持鮮嫩度還能去除肉腥味。在炒制時也要注意要開大火、油量給足，油多能保證肉受熱均勻，炒出來更香，再配上大火快速炒熟，才能保證肉的鮮嫩度。
肉醬怎么做好吃又香準備食材：
五花肉二刀肉共5斤
食鹽300g ，高度白酒100ml
干辣椒5g，干花椒5g
八角5g，香葉5g
山奈3g,桂皮5g
甜面醬350g
1.鍋里水燒干，把食鹽和大料放進鍋里，不停翻炒。炒鹽的目的是炒過的鹽的水份就更少，那樣就更能把肉里的水份提出來，炒過后的香味也會更好。炒到鹽有輕微變色，有鹽香味時關火，放涼后就可以抹肉了。
2.把肉改刀，切成合適的條。我用的是五花肉和二刀肉。

3.開始腌肉步奏，先用高度白酒抹在肉上，然后把炒過的鹽均勻的抹在肉上，一定要每個面，每個肉縫里面都抹到，這樣才能讓肉的鹽分均勻。把抹好的肉放入容器中，蓋上蓋腌制8天時間。最好用陶瓷和玻璃容器。
4.肉總共腌制8天時間。前面四天每天把肉翻面，上面的翻下去，下面的翻上來。腌一天時里面就會有鹽水，這鹽水就讓它在容器里面不用倒掉。
5.第5天時，把肉放另一個容器中，倒掉腌制容器里面的鹽水。把每塊肉上均勻抹上甜面醬，然后把肉放入容器中繼續(xù)腌制，蓋上蓋。我自己做的五斤肉用了350g甜面醬。
6.在抹過甜面醬的4天里，也需要每天把肉翻一下。抹甜面醬4天后，就可以把肉掛起來，放在通風處風干。后就可以煮來吃了。
炒肉醬的做法視頻
肉醬制作的做法步驟
1
豬里脊切丁，蔥姜蒜切末。
2
肉用淀粉蠔油腌制20分鐘左右。
3
準備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。
4
三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。
5
鍋里放約是平時炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。
6
倒入腌制好的肉丁翻炒。
7
等肉轉色時，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。
8
燉到這個肉汁粘綢粘綢的，就可以關火了
炒肉醬的做法視頻
先把豬肉剁碎成顆粒，然后鍋里放油把肉放進去炒熟，加適量花椒面，蒜泥，生顆粒，再加入剁碎的紅辣椒，加生抽，少量雞精翻炒5分鐘即可食用。
如何炒肉醬最好吃
健康功效
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
豬后腿肉 500克

小蔥 1小把相克食物
姜 1塊相克食物

蒜 3瓣相克食物
黃豆醬 2勺

郫縣豆瓣醬 2勺
料酒適量

生抽適量
胡椒粉適量

玉米油適量
清水適量
炒肉醬的做法
1.成品圖先來一張
2.把豬肉洗凈剁碎成末。
3.將剁好的肉末裝進碗里，加入料酒、少許生抽和胡椒粉拌勻腌制一會兒。
4.準備好小蔥、姜和大蒜，放清水中洗凈。
5.把蔥切蔥花，姜蒜切成末。
6.把黃豆醬放入碗中。
7.郫縣豆瓣醬也放進去。
8.裝醬的碗中加入適量的清水，把兩種醬調勻成醬料。
9.鍋中加入比炒菜多一些的油燒熱后，下蔥花和姜蒜末炒出香味。
10.放入肉末一起煸炒。
11.待肉末炒至變色斷生后把調好的醬料澆入鍋中。
12.把肉和醬料翻炒均勻煮開。
13.轉小火煮七八分鐘，湯汁濃稠后就可以了！
14.一碗美味可口的肉醬就做好啦！
小貼士
1、兩種醬都很咸，不用加鹽。2、豬肉要適當有點肥肉炒出來的肉醬才會有很多紅油。肉末剁好后腌制一會再炒不但能去腥，還更入味。