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白貝怎么炒才好吃

白貝用清水浸泡，加點(diǎn)鹽，泡一個(gè)小時(shí)之后，煮開水，將白貝都水煮一下，殼開后撈起來；

配料切好備用；

香芹葉子洗一下；
【貝殼肉怎么做湯，白貝怎么炒才好吃】

下入白貝翻炒十分鐘，再放入香芹葉翻炒均勻即可。

貝殼肉怎么做湯用料
貝殼
500克豆腐一盒姜適量大蒜適量水適量鹽適量小蔥 2根豬油一大勺
步驟 1.貝殼買回家清洗干凈，放進(jìn)炒鍋里，加入冷水，水剛好沒過貝殼就夠了，不用太多。2.大火煮開，用鍋鏟翻幾下，水開貝殼基本會(huì)自己炸開。起鍋，濾掉水。3.用清水再適當(dāng)洗洗這樣更干凈。一般去海鮮市場買都是吐過沙的，像今天這樣的貝殼通常沒有什么沙。
步驟 2
如果不趕時(shí)間大家可以把貝殼一個(gè)一個(gè)掰開。這樣吃的時(shí)候方便。
步驟 3

今天選的內(nèi)脂豆腐，它的特點(diǎn)是嫩滑，適合孩子吃。但是弱點(diǎn)是容易散。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇豆腐，水豆腐，嫩豆腐，老一點(diǎn)的都可以。
步驟 4

內(nèi)脂豆腐用小刀?劃幾下。不用太小，我說了這種豆腐容易煮碎
步驟 5

蔥姜蒜
步驟 6

熱鍋里放一大勺豬油，豬油做湯比較香。不喜歡豬油的朋友可以加食用油。
步驟 7

油熱放入姜蒜爆香。
步驟 8
隨后加入適當(dāng)?shù)乃?。
步驟 9

水開放入豆腐，涪陵榨菜。豆腐不要翻動(dòng)，容易碎。
步驟 10

這種榨菜適合孩子吃，不辣。做湯非常鮮。
步驟 11

再次煮開，最后加入貝殼，加入適當(dāng)?shù)柠}
步驟 12

燒兩三分鐘，放入蔥花。貝殼自帶鮮美，不用加味精。
爆炒白貝的做法視頻
用料

白貝殼三斤

姜一塊

蒜頭七八瓣

干辣椒小半碗

生抽 4小勺

八角 2個(gè)

蒜苗 4根

白糖 4小勺

十三香 1小勺

蒸魚豉油 4小勺

鹽、雞精適量

料酒 3小勺

爆炒白貝的做法

白貝洗干凈用水泡著，水里放鹽泡兩個(gè)小時(shí)，讓其把沙子吐出來

大火把水燒開，放入白貝殼繼續(xù)煮，一直到貝殼自己張開，張開一個(gè)就撈一個(gè)上來，張開一個(gè)就撈一個(gè)上來，放在空碗里，沒有張開的多煮煮，實(shí)在張不開的就別要了，多半是死的或者里面是空的。全部撈起來后用冷水沖一下，瀝干水待用。

拿一個(gè)空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因?yàn)檎趑~豉油已經(jīng)很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據(jù)自己家的口味來定。放好后攪拌均勻。

把火開大，放入三大勺菜油，油熱后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前調(diào)好的醬汁放一小半下去攪拌兩下后將瀝干的白貝殼倒進(jìn)去翻炒，這個(gè)時(shí)候火一定不能小，翻炒的過程中放兩勺料酒進(jìn)去一起翻炒去腥，翻炒兩下后將剩下的醬汁全部倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。