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怎么做生蠔

生蠔洗凈，用刷子刷干凈備用。切一點生姜跟蔥段，先在蒸盤上灑上一點蔥段，然后把洗干凈的生蠔放進去，把鍋里放滿生蠔，然后灑上生姜、蔥段跟胡椒粒。蓋上蓋子開大火蒸８分鐘右后打開蓋子稍微放涼一下。碗里放大蒜、辣椒跟蔥花，然后淋上熱油，加一點生抽。把放涼的生蠔打開殼，夾上一塊生蠔肉沾上蘸料即可。
做法：材料：生蠔、蔥、生姜、胡椒粒、大蒜、辣椒、生抽。
1、買回來的生蠔，先清洗干凈，可以先用水沖一下，然后用刷子刷干凈備用。生蠔買大的比較好，這樣子吃起來比較爽，大生蠔肉比較多。我這種大概一斤有３個生蠔。

２、切一點生姜跟蔥段，先在蒸盤上灑上一點蔥段，然后把洗干凈的生蠔放進去，把鍋里放滿生蠔，然后灑上生姜、蔥段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比較好，不放也行。

３、蓋上蓋子，開大火蒸８分鐘左右，如果生蠔比較大可以要蒸的時間會長一點。如果蒸的時間太長了，生蠔肉就會變老，而且還會縮水，變成小小的一坨肉。所以控制好火候就比較關(guān)鍵了。蒸的時間到了，打開蓋子稍微放涼一下。

４、切一點大蒜、辣椒跟蔥花，把它們都放進碗里，然后淋上熱油，把它們的香味全都燙出來，最后加上一點生抽。這一道生蠔的蘸料就做好了，這個蘸料也可以根據(jù)自己愛好來調(diào) 。

５、把稍微放涼的生蠔打開殼，就能看見香噴噴的生蠔肉了，夾上一塊生蠔肉沾上蘸料即可。

生蠔怎么做好吃又簡單家常做法步驟1
生蠔沖去泥沙，清洗干凈，表皮若不好清洗，可用刷子刷一下
步驟 2

鍋內(nèi)放水，加入蔥段姜片，一勺料酒，放入生蠔，注意水量要沒過生蠔，煮開煮至生蠔全部開口。當然了，不想煮可以用蒸的，煮的快一些。
步驟 3

像這樣，口都張開了就可以了，大概十分鐘左右。
步驟 4
撈出，用小刀稍微撬一下就開了，再用刀貼著蠔肉的底部切一下，取出完整的蠔肉
步驟 5
然后蘸上調(diào)好的料汁就可以美美的吃啦
正宗生蠔最簡單的做法王剛【主料】
生蠔（適量）
【輔料】
玉米淀粉（2勺）
生姜（80克）
大蒜（50克）
小蔥（100克）
植物油（適量）
明油（少許）
【調(diào)味料】
胡椒粉（適量）
蠔油（6克）
魚露（適量）
生抽醬油（適量）
詳細步驟如下 ▼▼▼
食材處理及準備

【1】首先我們準備一盤現(xiàn)開生蠔，然后用勺子挖出蠔肉放入水中清洗干凈備用，當然嫌麻煩的同學可以交給攤主來處理，清洗干凈之后撈出，下一步開始準備初加工。

【2】首先準備幾張廚房紙平鋪在菜板上面，然后將生蠔放入其中吸干水份備用，這一步的目的是為了讓生蠔在煎制的時候不出水，下一步開始腌制。

【3】盆中加入適量的胡椒粉（約1克），加入1勺干淀粉（玉米淀粉），然后輕輕地攪拌均勻備用，下一步開始準備輔料。

【4】準備生姜80克切成姜片備用，準備大蒜50克切成顆粒備用，準備小蔥100克切成小段備用，同學們切記將從頭和蔥尾分開放置，下一步開始調(diào)料汁。

【5】碗中加入蠔油6克，加入適量的魚露增加咸鮮味，加入適量的生抽醬油，加入適量的清水。

【6】加入少許的胡椒粉，最后加入1勺干淀粉攪拌均勻備用。
開始制作

【1】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入1勺植物油燒至5成熱，油溫5成熱之后將準備好的姜蒜粒下鍋炸香。

【2】姜蒜炸至金黃色之后下入小蔥頭炸香，然后將炸好的料頭用漏勺撈出備用。

【3】再將熱油倒出加入少許的底油燒熱，油溫燒至5成熱之后，將腌制好的生蠔下鍋開中小火煎至兩面金黃，煎制的時候切記不能用炒勺翻動，否則生蠔很容易破皮。

【4】中途的時候翻過來煎另一面，生蠔煎香之后用炒勺盛出多余的油放置一邊。

【5】然后將炸好的料頭下鍋翻炒幾下（生姜，大蒜，小蔥頭），料頭和生蠔翻炒均勻之后開始下入調(diào)好的料汁。

【6】料汁收緊之后再下入蔥尾，加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。
【怎么做生蠔，生蠔怎么做好吃又簡單家常做法】