吐司不能滿模的原因
面團(tuán)溫度不合適：因?yàn)橥滤驹谥谱鞯倪^程中 ， 揉面的溫度太高了，天氣比較寒冷，而室內(nèi)基本上都有暖氣，在揉面的時(shí)候，面團(tuán)溫度都比較高，在揉面的時(shí)候，面團(tuán)就會(huì)越揉越軟 。
二次發(fā)酵：是在醒好面團(tuán)之后，將面團(tuán)放入烤箱中 ， 不要插電 ， 并且要注意在烤箱內(nèi)放上一碗熱水，經(jīng)過二次發(fā)酵的面團(tuán)，才非常的勁道、松軟 。
使用面包機(jī)揉面：現(xiàn)在由于科技非常的發(fā)達(dá) ， 喜歡吃面包的朋友們 ， 都會(huì)在家中放置一臺(tái)面包機(jī)，在制作吐司的時(shí)候，為了方便和節(jié)省時(shí)間 ， 都會(huì)使用面包機(jī)揉面，這其實(shí)也是吐司不滿模的一個(gè)主要原因 。因?yàn)樵诿姘鼨C(jī)揉面的過程中，面團(tuán)會(huì)升溫，就會(huì)變得軟趴趴的 。其實(shí)要想用面包機(jī)揉面，制作出來的吐司還能夠滿模，也不是沒有破解方法，其實(shí)在將面團(tuán)放入面包機(jī)揉面之前，可以先用錫紙將面包機(jī)的發(fā)熱管包起來，然后將面團(tuán)放入盆子里，用保鮮膜覆蓋，提前放入冰箱冷藏1--2小時(shí)，然后再取出來，放入面包機(jī)中揉面即可 。
發(fā)酵狀態(tài)沒掌握好：一般面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵溫度在28度，濕度為75%，二次發(fā)酵溫度38度左右 ， 濕度為85% 。一般情況下第一次發(fā)酵是放在面包機(jī)里發(fā)酵的 ， 60—80分鐘左右發(fā)酵完成，具體時(shí)間還要看面團(tuán)的狀態(tài)而決定 。二發(fā)放在烤箱里發(fā)酵，如果烤箱有發(fā)酵功能，可以直接進(jìn)行發(fā)酵，但如果沒有，可以向上文中說到的，可以在烤箱中放入幾碗熱水，進(jìn)行輔助發(fā)酵 。
吐司發(fā)酵時(shí)間不能超過幾個(gè)小時(shí)一次發(fā)酵的吐司組織比二次發(fā)酵的細(xì)膩 。一次發(fā)酵的老化速度比二次發(fā)酵的快 ， 所以做一次發(fā)酵的吐司要盡快吃掉，不然內(nèi)部會(huì)容易發(fā)干 。二次發(fā)酵時(shí)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以它的發(fā)酵風(fēng)味要比一次發(fā)酵的濃郁 ， 口感更松軟 。
【吐司不能滿模的原因，吐司發(fā)酵時(shí)間不能超過幾個(gè)小時(shí)】使用二次發(fā)酵法制作吐司，又將兩次發(fā)酵分別稱為基礎(chǔ)發(fā)酵和最后發(fā)酵 。因?yàn)槊姘陌l(fā)酵環(huán)境不一樣，所以發(fā)酵只看狀態(tài)不看時(shí)間 。參考時(shí)間為：室溫28攝氏度，濕度70%，基礎(chǔ)發(fā)酵用了1個(gè)小時(shí)，最后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)二十分鐘 。
基礎(chǔ)發(fā)酵比較適宜的溫度是28攝氏度，濕度是75% 。一般在室溫25攝氏度以上就可以了 ， 最簡(jiǎn)單的方法就是把面團(tuán)放入容器中，用保鮮膜蓋住防止風(fēng)干，這樣也方便觀察體積 。當(dāng)面團(tuán)體積膨脹到兩倍 ， 用手指沾上干面粉插入面團(tuán)，手指離開后面團(tuán)既不塌陷也不回彈，說明發(fā)酵到位 。如果面團(tuán)馬上回彈，說明還需要繼續(xù)發(fā)酵，如果面團(tuán)塌陷了說明發(fā)酵過度了 。
最后發(fā)酵的環(huán)境是溫度38攝氏度，濕度85% 。沒有發(fā)酵箱就用烤箱發(fā)酵功能，再放一碗熱水，目的是增加濕度，確保烤箱內(nèi)溫度不超過40攝氏度，不然酵母會(huì)失去活性 。如果烤箱沒有發(fā)酵功能，也可以用一個(gè)大的密封容器，放一碗熱水進(jìn)去同樣可以，不過要勤換熱水 。如果做不帶蓋的山形吐司就發(fā)酵到模具的9分滿，帶蓋的方形吐司就發(fā)到8分滿 。除了通過體積判斷，還可以用手指輕輕按壓面團(tuán) ， 如果面團(tuán)有印痕，不回彈或者緩慢回彈，就說明最后發(fā)酵到位了 。
二次發(fā)酵吐司盒發(fā)不滿能烤嗎
二次發(fā)酵吐司發(fā)不滿可能是在揉面的時(shí)候沒有揉到位，發(fā)酵環(huán)境溫度過低，濕度不夠，發(fā)酵時(shí)間不夠等 。二次發(fā)酵一般要求溫度在38度左右，同時(shí)要具有85%以上的濕度，發(fā)酵的時(shí)間一般在40分鐘左右 。
二次發(fā)酵吐司盒發(fā)不滿
當(dāng)吐司二次發(fā)酵失敗時(shí)，可以適量的升高發(fā)酵的溫度 ， 濕度，延長(zhǎng)其發(fā)酵的時(shí)間，或者是再將面團(tuán)揉一遍 。
吐司是西式面包的一種，主要熟食用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包 。
烤吐司為什么模具不滿
面包、吐司等烤制過程中會(huì)膨脹，需要有一定空間預(yù)留 ， 如果在放入磨具時(shí)放入的太滿，會(huì)影響烤制的效果 。
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