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烙餅怎么做又軟又好吃

1、面粉里倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán) 。蓋上保鮮膜或鍋蓋，靜置30分鐘。

【烙餅怎么做又軟又好吃】2、準(zhǔn)備2根小香蔥，清洗干凈切成香蔥圈。
3、案板鋪上面粉防粘，把面團(tuán)揉勻，等面團(tuán)變得柔潤細(xì)膩的時候，用搟面杖搟成大薄片，刷上一層食用油，然后撒上適量的小香蔥圈。

4、刷好油的面餅從挨近自己的一方卷起來，根據(jù)自家鍋的大小分成大小合適的面餅劑子。

5、取其中的一個按扁，根據(jù)自己鍋的大?。?用搟面杖搟成薄厚適中的圓形面餅。面餅不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。

6、平底鍋燒熱，放入適量的食用油，把面餅坯子放進(jìn)鍋里，中小火，蓋上蓋子，2分鐘后，打開，翻面，兩面烙至兩面金黃即可。

烙餅怎么做又軟又好吃
烙餅，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統(tǒng)面食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質(zhì)好的特性發(fā)揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎么好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點(diǎn)底油，讓烙餅更滋潤。

具體的方法如下：

原料：面粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g 。

做法：

1 ，先和面。面粉用溫水和成軟面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，醒面，目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。然后將面團(tuán)揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用搟面杖把劑子搟成一個大長方條，將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下。之后涂上薄薄一層油，之后將面從一側(cè)卷起來。卷好之后用搟面杖搟成一個大圓餅。

2，搟好之后，將其放入已經(jīng)燒熱，并涂上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃后涂上一層油，然后翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。

烙餅方法簡單方便宜學(xué)，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。

大家試試吧

面食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開面食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習(xí)慣已經(jīng)祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風(fēng)俗。

尤其是我們老家那里，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃。

烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。

下面我們來說一下我在家怎么烙餅

食材：普通面粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量

步驟：

1. 和面，將準(zhǔn)備好的面粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點(diǎn)

2. 和完之后，在室溫放置30分鐘左右，這樣做出來的更有味道。

3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間準(zhǔn)備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香。

4. 分成均等的面團(tuán)，用搟面杖搟成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點(diǎn)，最后呢，從一頭輕輕卷起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之后呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發(fā)一樣，一圈一圈的，最后用搟面杖輕輕搟平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬。
5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鐘左右，就熟了。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了。

食材明細(xì)

面粉180克

食用油適量

食鹽適量

家常烙餅的做法步驟
1

面粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團(tuán)醒10-20分鐘左右。
2

醒好的面團(tuán)搟成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許面粉。
3

然后切一個半徑的口子，然后逐步卷起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4

折好按壓扁了即可。
5

在搟至成薄厚適中的餅。
6

鍋預(yù)熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7

一面變黃翻面刷上油煎，反復(fù)翻面三次左右鼓起來即可。
8

烙餅做好了，出鍋。

小竅門

1、好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。2、餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據(jù)季節(jié)不同醒發(fā)不同可以調(diào)節(jié) 。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發(fā)時間長水溫一些不要太熱。還有地區(qū)，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區(qū)水要熱一些 ?？傊龊蔑灻婧秃镁统闪艘话?。3、烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由于水分蒸發(fā)導(dǎo)致口干硬。4、至于手法，揉好的面團(tuán)醒好后不要過分的揉面，導(dǎo)致面上勁過多，就會硬。5、我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。
材料