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素炒小白菜怎么炒好吃

主料：小白菜350克。輔料：植物油12克、鹽3克、蒜1瓣。
植物油燒熱。

放小白菜白色部分先炒一分鐘。

放蒜片炒一分鐘。

放菜葉部分炒勻。

調(diào)入鹽再炒勻即可。

成品。

烹飪技巧：
小白菜清洗后不用把水瀝得太干，可保護(hù)菜葉在炒的過程中不破壞的原色。
什么品種白菜一炒就爛小白菜。
小白菜適合素炒，小白菜一炒就爛，炒幾分鐘就軟爛。一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節(jié) 。冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加，從而提高耐旱能力。對消費者來講，更富營養(yǎng)性，使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味。
銀耳炒青菜怎么炒“銀耳”是人人都愛的吃的一種菌類，它含有天然的植物膠質(zhì)，經(jīng)常食用些還有美容養(yǎng)顏的作用，最重要的是它能幫助清理腸道，并且熱量也非常低。一般銀耳的吃法都是用來煲甜湯，但在減肥期間，我也就暫時告別甜食了。今天，就打算用來素炒，用黃瓜和胡蘿卜提色，不放一點肉，清清爽爽的看著就喜歡，所以銀耳別只會煲湯，配兩種素菜炒一炒，清脆又鮮嫩，吃1次就上癮。而且這菜還有“平民燕窩”的稱號，沒想到簡單一炒，竟清脆鮮嫩，成品后比吃肉都香。既滿足了嘴和胃，還沒有一點負(fù)罪感，在減肥期間的你，要不要試一試。

素炒銀耳

【素炒銀耳】

主料：干銀耳1朵。

輔料：黃瓜50克、胡蘿卜50克、蔥花少許。

調(diào)料：食鹽3克、生抽醬油2克、蠔油1克、香油1克、香醋少許、食用油適量。

制作步驟

食材

1、首先來準(zhǔn)備下這道【素炒銀耳】所需要的食材：干銀耳1朵，大概30克左右，銀耳泡發(fā)后會膨脹，1朵就可以炒一大盤。半根黃瓜、半根胡蘿卜做配菜，成品后的菜顏色更漂亮也更有食欲。少許蔥花爆鍋，3克食鹽、2克生抽醬油、1克蠔油提味增鮮，出鍋前淋上1克香油、少許香醋增香，簡簡單單，色香味俱全。

步驟

2、干銀耳要提前放入清水里浸浸泡1小時左右，現(xiàn)在氣溫不算太低用冷水就可以，等銀耳全部泡散開，且銀耳肉有蓬松感就可以了。把泡好的銀耳去除根部黃蒂不用，剩余的撕成小朵，放入水中清洗干凈。

步驟

3、準(zhǔn)備一鍋開水，把洗好的銀耳倒入開水中焯水，再次水開1分鐘左右撈出。烹飪銀耳之前我都喜歡用水焯一下，焯水后的銀耳不論是炒菜還是涼拌，或是煲湯，口感都是脆脆的非常好吃。
大葉長桿青菜的做法步驟/方式1
說起大葉青菜這可是我們四川地區(qū)特有的一種菜了，它的名字叫青菜又名大葉青、寬幫青菜。這種菜質(zhì)地堅實，葉大柄厚，口感苦澀。這種菜在冬春季節(jié)上市，一般是用來制作腌菜的，平常大家所熟悉的“酸菜魚”里邊的酸菜就是用這種菜制作的，還有就是制作芽菜和冬菜了，由于這種菜味道苦澀，所以很少炒來吃的。