【在家做臘肉又怎么熏?在家熏制臘肉什么樹枝比較好？】
臨近過年，農(nóng)村家家戶戶就開始?xì)⑦^年豬，殺完豬就要開始熏制臘肉了 。年夜飯上一定要有臘肉和臘腸，寓意著長(zhǎng)長(zhǎng)久久 。那么，在家熏制臘肉的時(shí)候，用什么樹枝比較好呢?在家做臘肉又怎么熏呢?一起來看看吧!
熏臘肉用什么樹枝
在家熏制臘肉的時(shí)候，最好選擇比較潮濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發(fā)的煙來熏制臘肉，基本熏上一個(gè)月左右就可以完成對(duì)臘肉的熏制 。
熏制臘肉的話，選擇柏樹枝是因?yàn)榘貥渲泻胸S富的油，且其樹葉含有特殊的芳香氣味，用柏樹葉熏制的臘肉可以防蛀蟲，更便于保存 。
熏制臘肉的第一步是選擇肥瘦相宜的五花肉，然后不要清洗，直接在豬肉上抹上白酒和炒好的香料鹽;接著掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干 。
風(fēng)干之后放置到煙下熏制，基本熏上一個(gè)月左右，等臘肉呈現(xiàn)出好看的焦黃色，說明臘肉就已經(jīng)被熏好了 。這時(shí)候只要將臘肉收起來保存即可 。
除了柏樹枝以外，還可以選擇橘子皮、柚子皮、花生殼、核桃殼等，這些都是帶有香味且不易燃的材料，用來熏制臘肉會(huì)使得臘肉帶有淡淡的香味 。
大家在家熏制臘肉的時(shí)候一定要注意用火安全，熏制臘肉的時(shí)候要注意不能使用明火，而要是松柏樹枝、橘子皮、花生殼微微燃起來的煙 。
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