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韭菜炒魷魚怎么炒

用料：魷魚須400克、韭菜200克、蔥50克、姜50克、料酒2勺、干辣椒3個、白胡椒少許、生抽1勺、蠔油1勺。
1.魷魚須清水洗凈，去除雜質(zhì)后切成段。

2.韭菜洗凈切成和魷魚長度相仿的段。

3.蔥姜切絲和魷魚一起加入料酒，白胡椒攪拌均勻腌10分鐘。

4.熱鍋涼油下魷魚煸炒2分鐘盛出，倒掉多余的湯汁。

5.另起鍋燒熱油，煸香蔥姜干辣椒，放魷魚翻炒幾下，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、翻炒均勻。

6.倒入韭菜翻炒幾下即可。

韭菜花炒魷魚的家常做法竅門
韭菜花炒魷魚
食材：韭菜花250g、魷魚1個、辣椒1個、蒜頭2瓣、鹽適量、玉米油適量、開水適量
做法：
（1）韭菜花掐掉根部較老的部位，切段洗凈待用；魷魚處理干凈，切塊打花，加入鹽（2g）抓勻，腌制15分鐘；辣椒洗凈切圈；蒜頭去皮切片。
（2）熱鍋，下油（約10ml）,放入辣椒與蒜片，用小火炒出香味。
（3）轉(zhuǎn)大火，下魷魚，快速滑炒至魷魚卷曲，盛起待用。
（4）另起一鍋，下油（約10ml），待油溫足夠時，下韭菜花，加入少量開水，快速翻炒至韭菜花變色。
（5）立即加入魷魚，與韭菜花一起炒均勻，加鹽調(diào)味，熄火即可食用。
魷魚韭菜怎么炒好吃家常做法
【魷魚炒韭菜】所需材料：魷魚1條、韭菜半斤、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把韭菜擇去老葉，投洗干凈，瀝凈水分，把魷魚頭拔出，頭部連同里面內(nèi)臟一起帶出，魷魚去掉內(nèi)臟，魷魚頭部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把魷魚撕去外皮，洗凈。
2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜葉分開放。炒制時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉就不會炒過火。
3.用刀從魷魚身中間剖開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚里面的硬片取出。現(xiàn)在就開始把魷魚切花刀，這樣魷魚做得比較美觀，將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚里側(cè)朝上，有皮的那一側(cè)朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再轉(zhuǎn)90度開始切另一路，用直刀切，這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀，直接把魷魚切成兩大片，再把魷魚切成條也可以，或者把魷魚切成魷魚圈。這樣比較省事。
4.切好花刀后，再把魷魚在切成適當大小的塊，魷魚頭連同魷魚須一起片開，再切成塊。
5.鍋內(nèi)加入水燒開，加入1湯匙料酒，去除魷魚的腥味下入魷魚焯水，把魷魚花焯水至卷起，將魷魚撈出，放到冷水中投涼，魷魚很容易熟，焯水時間不要過長，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投涼，可以保持脆嫩的口感。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入魷魚花和韭菜梗一起大火翻炒均勻，炒半分鐘就可以了。
7.下入韭菜葉，加入適量鹽，1湯匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜葉炒稍變軟就可以了，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的魷魚炒韭菜就做好了。
韭菜炒魷魚怎么炒好吃又嫩
用料：魷魚須400克、韭菜200克、蔥50克、姜50克、料酒2勺、干辣椒3個、白胡椒少許、生抽1勺、蠔油1勺。
1.魷魚須清水洗凈，去除雜質(zhì)后切成段。
2.韭菜洗凈切成和魷魚長度相仿的段。
3.蔥姜切絲和魷魚一起加入料酒，白胡椒攪拌均勻腌10分鐘。
4.熱鍋涼油下魷魚煸炒2分鐘盛出，倒掉多余的湯汁。
5.另起鍋燒熱油，煸香蔥姜干辣椒，放魷魚翻炒幾下，加入料酒、生抽、蠔油、鹽、翻炒均勻。
6.倒入韭菜翻炒幾下即可。
【韭菜炒魷魚怎么炒】