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怎么判斷菜發(fā)霉沒(méi) 怎么判斷菜發(fā)霉

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【怎么判斷菜發(fā)霉沒(méi) 怎么判斷菜發(fā)霉】
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1、發(fā)現(xiàn)食物是否感染霉菌一般可從食物性狀的改變來(lái)進(jìn)行判斷，比如顏色、質(zhì)地和氣味 。顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面，其次是質(zhì)地 。以較為常見(jiàn)的幾類易霉變食物為例：霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等，其質(zhì)地也變得松軟 ， 易于捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后，其表面可能長(zhǎng)出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌;存放時(shí)間過(guò)久的糕點(diǎn) ， 其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點(diǎn);花生米發(fā)霉后，剝?nèi)ゼt衣，顏色變黃 。
2、許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味 。如果觀察到食物有這些性狀的改變，即可以初步判定食物發(fā)生了霉菌污染，不應(yīng)該繼續(xù)食用 。
3、研究發(fā)現(xiàn)，由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌 。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián) 。

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