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蒜蓉小龍蝦怎么做

1、小龍蝦去掉蝦頭和泥腸，用牙刷洗刷干凈。大蒜、小米椒剁碎。

2、小龍蝦冷水下鍋，煮沸，撈出控干水分。

3、鍋中倒入食用油，倒入蒜泥、大蔥、香葉、八角、生姜炒香。

【蒜蓉小龍蝦怎么做】4、倒入龍蝦翻炒五分鐘，倒入啤酒，翻炒均勻，加入食鹽，中火慢燉15分鐘。

5、加入味精，翻炒均勻，撒上蔥花、小米椒即可食用。

小龍蝦的保存方法：
1、大盆保存法：大盆保存法一般比較簡單，只需要將小龍蝦放入合適的大盆里面，然后加入適量的水，水面不要沒過龍蝦，這樣可以減少龍蝦的死亡率，必要時(shí)還可以投喂一些食物，這種方法一般可以保持2-3天。
2、冰箱保存法：冰箱保存法中，在冰箱的低溫作用下，能夠幫助食物很好的抑制細(xì)菌的增長，延長食物的保質(zhì)期，把活龍蝦放冰箱保存，即可以很好的抑制活龍蝦細(xì)菌的滋生，還能延長活龍蝦的保質(zhì)期，是一種比較好的隔夜保存法。
3、鹽水保存法：活的龍蝦在買回來之后，可以把它放進(jìn)盆里面加適量水，然后在水中加一定比例的鹽和食油，這樣不僅可以很好的隔夜保存龍蝦，還可以讓龍蝦將身體里的泥沙吐出，為以后的清洗工作提供方便。
4、泡沫保存法：買回來的活龍蝦要隔夜保存，可以把龍蝦放進(jìn)塑料泡沫箱子里面，之后往里面加適量的水，記住水的量不要太多，不要淹沒龍蝦，若想要保存的更久還可以往里加一些冰塊，一般可以保存5到7天左右。
5、網(wǎng)兜保存法：網(wǎng)兜保存法就是將龍蝦用網(wǎng)兜裝好，然后在存放過程加適量加一些水或者可以不加水，要讓龍蝦保持濕熱的狀態(tài)，記住不要加太多水，不然容易導(dǎo)致龍蝦窒息而死。
6、氣泵保存法：若是家里具備條件且龍蝦的數(shù)量比較多，可以將龍蝦直接倒入帶有氣泵的水池或者玻璃缸進(jìn)行保存，這種方法可以加多一些水，不會影響龍蝦的呼吸作用，一般可以保存8到10天左右。
怎么做蒜蓉小龍蝦尾
蒜蓉小龍蝦做法如下：

主料：龍蝦700克；大蒜100克；啤酒一罐；食用油適量；鹽適量；生姜適量；大蔥一根。

輔料：花椒粒適量；香葉適量；八角兩個(gè)；味精少量；蔥花少量。

1.小龍蝦刷洗干凈，再用水沖洗幾下。

2.配料準(zhǔn)備好。

3.蝦冷水下鍋，煮沸，再撈出控干水分。

4.大蒜剁碎，大蔥切段，喜歡吃辣，可準(zhǔn)備一點(diǎn)小米椒。

5.鍋中倒入食用油，燒熱。

6.倒入蒜泥大蔥，香葉，八角，生姜炒香。

7.再倒入龍蝦翻炒一會。

8.倒入啤酒，翻炒一會。

9.加入食鹽，中火慢燉一會。

10.大概二十分鐘左右嘗一嘗鹽味合適，即可收汁，加一點(diǎn)味精，翻炒出鍋。

11.出鍋撒蔥花，小米椒即可食用。

蒜蓉小龍蝦怎么做
蒜蓉小龍蝦是一道地方特色菜肴，做法簡單，味道鮮美，一般人都能食用，今天就給大家分享這道菜的詳細(xì)做法，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友，可以試一下。

【蒜蓉小龍蝦】
下面是所用到的食材和調(diào)料

食材：小龍蝦，大蒜，生姜，小米椒

調(diào)料：生抽，蠔油，味極鮮醬油，食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，啤酒

首先我們準(zhǔn)備一下食材:

1.準(zhǔn)備小龍蝦二斤左右，放入盆中，清洗干凈。

2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分，扭動(dòng)45度，拉出蝦線，去掉蝦腳，剪去頭部，挑出黑囊，放入盆中備用。

3.準(zhǔn)備蒜子一把，先切成小塊，再剁成蒜蓉，裝入盆中，再分成兩份備用，小米椒幾個(gè)切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小塊切成姜片，放入盆中。

等食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作。

4.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子連續(xù)攪動(dòng) 。

5.炒出蒜香味以后，加入食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，攪拌化開調(diào)料，倒入小盆中備用。

6.另起鍋添入食用油，提前把小龍蝦倒入漏勺中，控去水分。

7.等油溫至五成熱時(shí) ，倒入小龍蝦，用勺子連續(xù)攪動(dòng)，使小龍蝦受熱均勻。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮開以后，加入生抽10克調(diào)味，蠔油3克提鮮，味極鮮醬油10克，改中小火煮3分鐘左右。

11.3分鐘過后，倒入一部分生蒜蓉，繼續(xù)煮一分鐘左右。

12.勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許芝麻油增香，即可關(guān)火起鍋裝入盆中。

13.好了，這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來，有空了就在家試試吧。

蒜蓉小龍蝦怎么做
第一步：這小龍蝦一定要買活蹦亂跳的，死的蝦肉太面不好吃也不健康。為了這蝦清洗的更加干凈一些，淡鹽水必須先給它浸泡個(gè)三十分鐘左右，再用小牙刷給它的外殼使勁刷干凈。它的腳腳是藏污垢的，用剪刀給它都剪沒。
第二步：當(dāng)然蝦線也是必須要除去的除了擰蝦頭用小牙簽挑，在它身子一片葉片下一??，虾线就跟着出来?。實(shí)在嫌繁瑣，直接腦袋擰掉蝦線一拔就完事了。
第三步：大蒜、姜、香葉、蠔油、生抽、糖、醋、鹽、啤酒、香菜等這些小配料全都要準(zhǔn)備好放在桌子上備用。大蒜優(yōu)先處理一下，皮扒掉，料理機(jī)上場打成蒜蓉。這大蒜不用太碎，蒜塊大點(diǎn)味道會香。
第四步：小龍蝦需要先焯一遍水給它，熱鍋燒水，水沸騰之后龍蝦再進(jìn)去。蓋子蓋上燙個(gè)兩分鐘，撈出來過個(gè)涼就完事了。接著要開始炒蒜，要用中火，多加點(diǎn)油，油一熱就關(guān)火，蒜蓉全部放進(jìn)去，炒香嘍。接著改開大火，耗油上場。
第五步：用開水焯完通紅的小龍蝦放進(jìn)鍋里炒。姜，適量的生抽和適量的醋以及適當(dāng)?shù)陌滋牵托↓埼r充分烹炒。完后倒入啤酒，加入啤酒的量必須要沒過鍋中的小龍蝦，最后八角和香葉來收尾。
第六步：鍋這時(shí)候就改用中火了，蓋子一蓋，要燜個(gè)大約10分鐘左右。十分鐘過后，鹽放入，翻炒勻了，大火一收汁就可以出鍋啦。汁不用收的太干奧。