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辣子炒肉怎么做

用料：瘦肉200克、辣椒100克、油2湯匙、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1.5茶匙、老抽0.5茶匙、姜5克、大蒜10克、香菜2根。
1、紅椒和香菜切小段，姜蒜切小粒，瘦肉切小片。

2、肉片加入適量鹽，糖，生抽，料酒，生粉腌制。

3、鍋燒熱，放少許食用油，下肉片滑炒，肉片一變色，即可盛出備用。

4、再次放少許食用油，爆香姜蒜后，下紅椒炒至斷生。

5、調(diào)入鹽，使之有底味，加入肉片回鍋。

6、加入蠔油提鮮，臨出鍋時(shí)，放香菜段放入炒勻，即可盛盤。

辣椒炒肉是怎么做的辣椒炒肉的制作材料：主料：去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩只調(diào)料：鹽,味精,醬油,香油等教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉才好吃1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi) 。3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。辣椒炒肉的制作要訣：關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要。提示：依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
辣子炒肉片正宗廚師做法步驟 1

因?yàn)椴幌矚g吃肥肉，所以我買的是前腿肉，但是用肥瘦相間的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以買什么肉按個人喜好買吧。豬肉切條狀，肥瘦分開。等下肥肉留著炸豬油

步驟 2

青辣椒切片，我買的是比較辣的那種

步驟 3

備好輔料，姜蒜和豆豉

步驟 4

起鍋燒熱，無需加油，將青辣椒倒下去干煸個兩三分鐘

步驟 5

大概煸成這種狀態(tài)就可以了，辣椒已經(jīng)有點(diǎn)軟了

步驟 6

起鍋燒熱依舊是無需加油，用剛才切的肥肉熬出豬油，用豬油炒出來的菜會更香

步驟 7

肥肉開始變焦就可以加入瘦肉翻炒均勻，全程大火

步驟 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出來后加入一勺生抽半勺老抽一勺蠔油一勺料酒翻炒均勻

步驟 9

加入剛剛煸好的辣椒，大火翻炒，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)是半熟狀態(tài)，所以隨便翻炒個一兩分鐘就可以出鍋了，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠咸就稍微加點(diǎn)鹽

步驟 10

特別香！醬香味辣椒味都特別濃郁，和飯店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！
肉辣子怎么炒好吃【辣子炒肉】
食材：青辣椒、紅辣椒各150克、豬肉100克、大蒜、姜；豬油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、少許的味精。

烹飪方法：
1、把青辣椒和紅辣椒分別沖洗干凈，切成斜刀狀

2、豬肉洗凈，切成小塊，大蒜去皮切成末，姜切成絲

3、鍋中放入少許的豬油，把洗好瀝干的辣椒放進(jìn)去炒一下，炒至斷生的時(shí)候，放入少許的鹽，接著把它盛出來。

4、另起鍋放入少許的油，把豬肉放進(jìn)去炒一下，炒至金黃的時(shí)候，放入大蒜和姜絲爆香，接著放入準(zhǔn)備好的辣椒。

5、倒入辣椒以后，開始進(jìn)行調(diào)味，放入鹽、生抽、料酒、老抽調(diào)底色，接著加入少許的醋，最后放入味精。

6、把所有的調(diào)料炒至均勻入味，一道簡單的辣子炒肉就制作完成了
【辣子炒肉怎么做，辣椒炒肉是怎么做的】