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水城的由來(lái)

“水城”之名始于雍正十年（1732年）。今水城縣境，明代為水西宣慰司轄地，清初為大定（今大方）府轄地。雍正十年，因軍事需要在水城壩子下鐘山西麓筑土城，城濠外四面皆平田，春夏河水暴漲，田埂隱沒(méi)，上下數(shù)十里渺渺然若湖海，故得名水城。
今水城指臨沂、臨沂因臨沂河得名，地處中國(guó)華東地區(qū)、山東東南部、黃海西岸、長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈與環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)圈結(jié)合點(diǎn)、東隴海國(guó)家級(jí)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)域和魯南臨港產(chǎn)業(yè)帶，是全國(guó)知名的專業(yè)市場(chǎng)集群、重要的物流周轉(zhuǎn)中心和商貿(mào)批發(fā)中心，被譽(yù)為“商貿(mào)名城”和“物流之都” 。臨沂屬溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，自北有沂蒙等山脈延伸控制著沂沭河上游流向，向南沖積出廣袤的臨郯蒼平原，是重要的商品糧基地
水城羊肉粉怎么做好吃
是每家都用一樣的配料。這也是水城羊肉粉的一大特色）。

羊肉粉具有祛風(fēng)除濕的作用，對(duì)貴州這種高寒地區(qū)的人來(lái)說(shuō)是一種非常適宜的小吃。正因?yàn)槿绱?，地處云貴高原的六盤(pán)水地區(qū)正是羊肉粉制作口碑最好的地區(qū) 。

羊肉粉具有祛風(fēng)除濕

的作用，對(duì)貴州這種高寒地區(qū)的人來(lái)說(shuō)是一種非常適宜的小吃。正因?yàn)槿绱?，地處云貴高原的六盤(pán)水地區(qū)正是羊肉粉制作口碑最好的地區(qū) 。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開(kāi)水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，最后澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。[1]

吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說(shuō)，六盤(pán)水人喜歡選擇當(dāng)?shù)睾谏窖?。當(dāng)天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時(shí)先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。風(fēng)味特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。而成為貴州省的名小吃。

在整個(gè)貴州，水城羊肉粉和凱里的酸湯魚(yú)一樣，都成為很出名的食品。而羊肉粉價(jià)錢(qián)便宜，適合老百姓消費(fèi)，所以，常常在不是水城的很多地方，如貴陽(yáng)，安順等，都會(huì)看到亦水城羊肉粉為招牌的店。雖然看是一碗簡(jiǎn)單的粉，但如果做得不好，導(dǎo)致的味道差異是很大的。水城羊肉粉是不放蔥的，但在很多地方的水城羊肉粉都是放著蔥的，這樣，就算不上正宗。水城是個(gè)很寒冷的地方，被冠以“涼都”，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完這碗粉，要出汗了，要熱了，才是吃到羊肉粉，并且，辣椒都是油辣椒。而在水城吃羊肉粉，常常會(huì)聽(tīng)到說(shuō)某某家的辣椒不好吃，羊肉粉的關(guān)鍵，其實(shí)湯是一個(gè)，第二個(gè)就是這會(huì)搶味的辣椒。辣椒做得好了，相得益彰，做得不好，只能讓人感覺(jué)要么太辣，要么無(wú)味，總之，這都是該避免的。

水城羊肉粉的做法和配方
我來(lái)說(shuō)句實(shí)際的，羊肉粉最初是出自遵義的，但是你可以兩地吃過(guò)了比較
水城羊肉粉可以打到貴陽(yáng) ，打到畢節(jié)，打到全貴州，包括重慶不少地方，而遵義羊肉粉？不好意思，還真沒(méi)見(jiàn)外地打過(guò)遵義招牌，可能遵義那味只有遵義人喜歡吧
水城羊肉粉是哪里的特色
羊肉粉是貴州地區(qū)一種著名小吃。

新鮮羊肉配以爽滑米粉，加入鮮羊肉湯和各種調(diào)料，以及具有特色的油辣椒，米粉口感勁道，羊肉肥瘦適中，油而不膩。其中最具代表性的是遵義蝦子羊肉粉、六盤(pán)水水城羊肉粉、畢節(jié)金沙羊肉粉、黔西南興義羊肉粉，共同構(gòu)成了貴州羊肉粉的“四大派系” 。在外的貴州人常常惦記著這家鄉(xiāng)的美味，羊肉粉是貴州人舌尖上的鄉(xiāng)愁。

羊肉粉的起源

羊肉粉起源于上個(gè)世紀(jì)八十年代初，早些時(shí)候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因?yàn)樾岵粦T羊的那種膻味。八十年代初以后，人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才開(kāi)始紅火起來(lái) 。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意猶未盡。

【水城的由來(lái)】