萬三蹄的由來【萬三蹄的由來，沈萬三豬蹄哪個是正宗的】
明初，相傳當時朱元璋當了皇帝，于是全國都避諱說豬（朱） 。有個有錢人叫沈萬三，因為沈萬三的富可敵國，朱元璋很是嫉妒，所以到沈萬三家做客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意為難沈萬三，問他這個怎么吃啊 ， 因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀 ， 那朱元璋就可治他的罪了（古時不可在皇上面前動兇器），而沈萬三卻靈機一動 ， 從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉，保了自己的一條小命 。也有了萬三蹄膀的傳統(tǒng)吃法 。朱元璋吃了覺得很好吃 ， 就問沈萬三這道菜叫什么名字啊，沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀，于是一拍自己的大腿說 ， 這是萬三蹄，于是萬三蹄由此得名 。
沈萬三豬蹄哪個是正宗的周莊有典故的萬三蹄，背后的歷史文化意蘊和討彩頭的說法 ， 這個豬肘子增添了許多回味 。
我本來不吃豬蹄的，卻敗給了成都的上湯豬腳和萬三蹄，鹵味濃重 ， 肉色誘人，肥而不膩，入口軟爛，賊拉香！ （景區(qū)里好多萬三蹄，要正宗招牌在沈萬三商鋪下的 ， 升官發(fā)財橋邊的窄巷子進去，不要找錯咯！
萬三蹄是什么電視劇萬三蹄是由沈萬三創(chuàng)作的，一提明朝首富，我們一定會想到沈萬三，現在熱播的電視劇《聚寶盆》也主要是在講沈萬三的一生 ， 萬三蹄的出現主要還是因為明朝巨富沈萬三的“騷操作”，朱元璋建立明朝之后，由于“巧婦難為無米之炊”，錢是一分沒有 ， 修建城墻的錢都拿不出來，只能找當地的富戶商量，準備讓他們出一部分錢，用以修建城墻，結果此時沈萬三居然直言要修一半的城墻，甚至還要與朱元璋比試誰修的快，誰修的好 。
萬三肘子與沈萬三肘子哪個正宗萬三肘子才正宗，萬三肘子是江蘇周莊傳統(tǒng)的特色名肴，皮潤肉酥，湯色醬紅 ， 咸甜適中，肉質酥爛 。起源于明代江南首富沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴，江南周莊古鎮(zhèn)---當地叫萬三肘子，并與萬三蹄齊名 。皮潤肉酥，湯色醬紅，咸甜適中，肉質酥爛 。
在周莊豬蹄為什么叫萬三蹄明初 ， 相傳當時朱元璋當了皇帝，于是全國都避諱說豬（朱） 。
有個有錢人叫沈萬三，因為沈萬三的富可敵國，朱元璋很是嫉妒，所以到沈萬三家坐客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋 ， 朱元璋看到后故意為難沈萬三 ， 問他這個怎么吃?。?因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀 ， 那朱元璋就可治他的罪了(古時不可在皇上面前動兇器） ， 而沈萬三卻靈機一動，從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉 ， 保了自己的一條小命 。也有了萬三蹄膀的傳統(tǒng)吃法．朱元璋吃了覺得很好吃 ， 就問沈萬三這道菜叫什么名字?。?沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀，于是一拍自己的大腿說，這是萬三蹄，于是萬三蹄由此得名 。
周莊的萬山蹄好吃嗎
話說朱元璋明朝開國皇帝，開局就一個碗，但最終坐上了皇帝的寶座 。
在打江山 ， 艱苦奮斗的歲月里，富商沈萬三曾經是他的贊助商 。
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沈萬三非常有錢，富可敵國的那種 。朱元璋上位之后，感覺沈老板影響到了他的江湖地位 。
于是眉頭一皺，計上心頭，要在南京造明城墻 。造明城墻要錢，但是連年征戰(zhàn)，國庫空虛，實力不容許啊 。
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于是設下宴席，請沈萬三到皇宮里，其實就是個鴻門宴 。沈萬三做生意是王者級別 ， 但政治上最多算一個青銅 。和朱皇帝說：錢我有，可以借你，也不用你還，就當我犒賞三軍 。
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但你一個平頭老百姓，你算那根蔥，有什么資格去犒賞三軍呢 。
于是朱元璋就上了這道菜，沈萬三一看豬蹄，感覺有點不對頭 。
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朱元璋姓朱 ， 朱跟豬是相沖的 。古時候皇帝是有忌諱的 。
朱元璋就問沈老板，這道菜你知道是什么菜么 。
沈萬三靈機一動，往下一跪，這道菜就叫萬三蹄 。成功化解了這場危機 。
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所以飯可以亂吃，但話不能亂講 。
萬三蹄是同里特產
同里是狀元蹄 。周莊才是萬山蹄，其由來如下：紅燒豬蹄也叫“萬山豬蹄”，關于“萬山豬蹄”的來歷倒有個傳說，據說當年朱元璋為了刁難江南第一富商沈萬山 ， 提出要吃這個豬蹄 。但當地加工出來的豬蹄是非常硬的，只有用刀把它切開才可食用 ， 而在皇帝面前是不能動刀和利器的 。沈萬山想出一個辦法，把做好的豬蹄拿回家，用小火把它燜得一直到肉非常酥軟，只要輕輕一碰，就可以把它分開 。因為沈萬山的錢比皇帝朱元璋的錢多得多，朱元璋有心想加害沈萬山朱元璋叫沈萬山請皇帝皇后吃飯 。朱元璋突然指著豬蹄對他說：“這是什么菜？如果沈萬山回答是“豬蹄”的話，“豬”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的腳嗎？必然冒犯了皇帝，皇帝定他個死罪也不是不可能的！這時，沈萬山趕緊改口說：“這是‘萬山蹄’ ， 請皇上品嘗 。這樣 ， 沈萬山化解了這一道生死攸關的考題 ， 讓朱元璋加害不成 。而那道菜：紅燒豬蹄因此改名為“萬山豬蹄” 。
同里狀元蹄的由來：“狀元蹄”其實就是“鹵豬蹄”，在同里古鎮(zhèn)各種特色小吃中稱得上“領軍人物” 。
關于“狀元蹄”的來歷，民間流傳著兩種版本 。
一種說法是，明朝方卿因家道中落，受到姑媽鄙視 。某日他信步來到明清街一小食攤，饑腸轆轆的他傾盡囊中所有，買了一只鹵豬蹄，食后對其味贊不絕口 。攤主上前對方卿道：“恭喜恭喜 。”方卿不解地問：“何來之喜？”攤主道：“‘蹄’‘題’同音，您吃了這豬蹄，定金榜題名 ?！狈角渎牶蠊笮?，并不以為然 。不日，這位窮秀才竟真的金榜題名、高中狀元 。他回同里迎娶表妹時先行重禮以謝攤主 。此后，鹵豬蹄便被譽名為“狀元蹄”，成為同里乃至吳江的一道名食 。
還有一種說法：相傳宋淳祐四年 ， 同里人魏汝賢高中狀元 。魏狀元特別喜歡吃紅燒蹄髈 。到了清光緒年間 ， 退思園主人任蘭生因仰慕魏狀元，特聘名廚燒制紅燒蹄髈，作為家宴主菜，雅稱“狀元蹄” 。用鍋中老湯，加入冰糖炒成糖色再摻入鮮湯，還要加料酒、老姜、大蒜、香料、鹽、醬油等各種調味料，細火慢烹，掌握燉熟后的軟硬度，直至紅光發(fā)亮，外表澤潤 ， 肉頭酥軟，味道醇厚，便“大功告成” 。
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