春節(jié)即將來臨，在小編每年的年夜飯上，一定會有的一道菜是臘肉和臘腸 。臘腸在年夜飯中有著很好的寓意，象征著長長久久 。吃了臘腸，意味著來年就會有很好的祝福 。那么，如何在家自己熏香腸呢?一起來看看吧!
如何自制香腸
把肥瘦相間的豬肉清洗干凈之后瀝干水分，切成小塊；接著加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)料，攪拌均勻 。
然后將大腸用溫水泡軟，清洗干凈后擦干水分，將其中一頭用白線扎緊；另一端的口套在洗干凈的漏斗上，將調(diào)好的肉餡慢慢灌入大腸里面，一點(diǎn)一點(diǎn)推動肉餡，直到大腸緊實(shí)，就可以用白線扎緊另一端的口 。
在綁另一端的白線之前，可以用消毒過的針在灌好的腸上穿刺，這樣可以讓里面的肉餡擠緊實(shí) 。最后掛在通風(fēng)的地方晾干即可 。
自己在家里怎樣熏香腸
如果想要熏制香腸的話，可以將新鮮的柏樹枝、空谷子殼、橘子皮、甘蔗皮等點(diǎn)燃來熏制香腸，必須是用煙熏香腸，而不能用明火 。
【自己在家里怎樣熏香腸，如何在家自己熏香腸呢?】因?yàn)槊骰鹧鰜淼呐D肉會發(fā)黑，用煙熏出來的臘肉正常都是蠟黃蠟黃的 。用柏樹枝的原因是，柏樹枝燒出來的煙是白色的，而且?guī)е阄?。
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