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苦瓜怎么炒脆

1、準(zhǔn)備材料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、生抽2勺、食鹽1勺、白糖1勺、白砂糖2勺、米醋2勺。
2、苦瓜切片，鹽水浸泡。

3、雞蛋打散。

4、鍋中放油，等鍋熱后把雞蛋放入鍋中。

5、放入苦瓜翻炒，加鹽、生抽、糖、醋，繼續(xù)翻炒。

6、苦瓜變色出鍋即可。

苦瓜怎么炒才不苦陜西把苦瓜籽掏干凈，把苦瓜內(nèi)膜白色部分清楚干凈。切片用鹽水泡泡。控干與雞蛋翻炒就不苦了
苦瓜用什么油炒最好苦瓜用菜籽油炒最好的，不過(guò)一般涼拌
瓜怎么炒才不苦苦瓜切片之后用食鹽水淘洗浸泡一下就會(huì)減少苦味
苦瓜炒黃豆的做法主料：
苦瓜1條、黃豆100克、油80克、生抽2勺、蠔油2勺
輔料：
水1200毫升
做法與步驟：
步驟1.黃豆先泡發(fā)，至少也很泡發(fā)2小時(shí)
步驟2.苦瓜去囊，切塊備用
步驟3.把材料碼進(jìn)鍋里
步驟4.加入1200ml的水
步驟5.煲開(kāi)調(diào)至中火繼續(xù)煲
步驟6.當(dāng)水煲剩三分之一的時(shí)候加入油
步驟7.加入蠔油
步驟8.加入入生抽繼續(xù)煲至收汁即可
炒苦瓜怎么炒才好吃
苦瓜，是夏天的一種時(shí)令菜，不過(guò)現(xiàn)在栽培技術(shù)得當(dāng)，就算是春天也能吃到新鮮的苦瓜。我們家最近，上火比較嚴(yán)重，我去超市買(mǎi)了點(diǎn)苦瓜，準(zhǔn)備炒一炒吃。不僅可以幫助去火，還可以減少冬天積攢的脂肪，好處多多。
苦瓜，一聽(tīng)這個(gè)名字，各位就知道，這是一種苦味比較嚴(yán)重的食物。以前因?yàn)樘嗔?，所以每次都不想吃，但是有一次去飯店吃的，卻幾乎沒(méi)有苦味，這讓我愛(ài)上了這種食物，不管是搭配雞蛋，還是搭配肉一起炒，香噴噴的很美味。
我們自己在家炒苦瓜，是不是總是有一股很大的苦味？其實(shí)炒苦瓜，切記不要直接炒，要想讓苦瓜更美味的話，在下鍋之前需要多做2步，做好這2步之后，苦瓜一點(diǎn)也不苦，爽脆又入味。
配方：苦瓜、雞蛋、鹽、大蔥、食用油
1、準(zhǔn)備兩根苦瓜，分別將其清洗干凈，然后一切兩半。切開(kāi)之后，各位就會(huì)看到其中的白色物質(zhì)，這是苦瓜的瓤子，就是苦味的根源。
2、因此要想苦瓜好吃，必須要將其挖走，很多人挖的時(shí)候，就只會(huì)把瓤子挖掉，但是這樣還是有些苦味。要想一點(diǎn)苦味都沒(méi)有的話，不僅要把瓤子挖掉，還必須要挖干凈，一點(diǎn)白色的物質(zhì)都沒(méi)有才行。
3、這樣將其處理好之后，我們?cè)賹⑵淝谐善瑺?，接下?lái)還需要多做1步，也就是焯水。給苦瓜焯一下水，苦味就更小了，并且還可以保證炒出來(lái)更脆嫩。起鍋燒水，水開(kāi)加上一勺鹽，接著把苦瓜放進(jìn)去，斷生后撈出。
4、往碗里打3個(gè)雞蛋，攪散之后備用，再切一些蔥花備用。起鍋燒油，油熱之后倒入蛋液，待其凝固之后，再把雞蛋炒散，盛出來(lái)裝在碗里備用。下面重新倒油，爆香蔥花，接下來(lái)下入苦瓜，大火翻炒。
5、翻炒一會(huì)兒之后，往里面加上一勺鹽調(diào)味，緊接著再把炒熟的雞蛋倒進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了。
脆嫩又入味的苦瓜，鮮嫩清香的雞蛋，這兩樣搭配在一起，好吃得很。美味又有營(yíng)養(yǎng)，處理過(guò)之后，苦瓜沒(méi)有一點(diǎn)苦味，孩子也愛(ài)吃。
小妙招：
炒苦瓜的時(shí)候，必須要謹(jǐn)記2個(gè)竅門(mén) ，第一個(gè)是苦瓜中白色的物質(zhì)，必須要挖干凈才行，第二個(gè)是苦瓜炒之前，要先進(jìn)行焯水這一步。

苦瓜怎么炒好吃又不苦
做法
1.將苦瓜洗凈對(duì)半剖開(kāi)去瓤和籽，斜切成片，用鹽水腌制10分鐘左右.
2.紅尖椒切成絲備用，蒜切成粒備用.
3.撈起腌制的苦瓜用手把苦瓜水?dāng)D干備用.
4.鍋放入油，把蒜粒放入油鍋內(nèi)爆香，放入紅尖椒和苦瓜，快速翻炒(建議用大火)2分鐘，加入鹽糖雞精調(diào)味，就可以出鍋了.
小訣竅
1.苦瓜切片用鹽水浸泡10分鐘，可以減輕苦瓜的苦味.
2.大火快炒能夠保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧綠色就是最好的啦.
望點(diǎn)采納
【苦瓜怎么炒脆，苦瓜怎么炒才不苦陜西】