一道芥菜疙瘩吃法
醬油疙瘩的做法：
食材
芥菜（疙瘩菜）1個(gè)、醬油適量、蒜末5克、油10克、干辣椒4克
做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成細(xì)絲
2.鍋里放油，把辣椒、蒜末炸出香味
3.把芥菜絲放進(jìn)鍋內(nèi)快速翻炒
4.加入1勺蠔油、醬油、1勺糖、1勺老抽、1勺雞精調(diào)味
5.炒至幾乎沒(méi)有多余水分，即可出鍋裝盤(pán)
芥菜是北方秋季常見(jiàn)的家常菜，做上一小盤(pán)香辣芥菜絲，作為冬天餐桌上的一道美味小菜是極好的，早上拿出這個(gè)小菜 ， 搭配饅頭粥，非常好吃 。
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富 。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量 ， 激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦 ， 解除疲勞的作用 。
其次還有解毒消腫之功 ， 能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病 。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化 。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用 。
【農(nóng)村的蔓菁學(xué)名叫什么，老家農(nóng)村都叫這東西蔓莖】
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