【黃酒和米酒的區(qū)別 黃酒和米酒的區(qū)別紹興的黃酒】
1、釀造原理 。黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養(yǎng) ， 含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕” 。米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低 。
2、酒精度數(shù) 。黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料 ， 一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒 。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸 ， 而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕” 。米酒：其釀制工藝簡單 ， 口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 ?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
3、顏色 。黃酒：黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等 ， 也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài) 。米酒：顏色以透明或白色為主 。
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