【干海參發(fā)白是怎么回事 干海參為什么會發(fā)白】干海參發(fā)白是正常現(xiàn)象 ， 為鹽霜 。主要是因為海參屬于海產(chǎn)品 ， 其體內會有一定的含鹽量，曬干之后這些鹽分就會結成白色結晶，凝固在海參表面 ， 就會使得海參表面發(fā)白 。除此之外，一些海參在加工過程中會另外加鹽，這樣干海參表面會更白 。
干海參發(fā)白是怎么回事
干海參是海參經(jīng)過加工后的制成品，盡管營養(yǎng)價值不及鮮海參 ， 但是其營養(yǎng)成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸 。要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據(jù)生長環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末 。
常見的干海參表面都會有一層白色的東西 ， 這層白色的物質是鹽霜，屬于正?，F(xiàn)象 。這層鹽霜是可以食用的，但是并不建議食用，因為味道太咸 。在食用之前 ， 建議要先用水將海參泡發(fā)開來，這既能使海參恢復彈性，又能去除大部分鹽霜 。
干海參表面的白色物質有兩個作用：1、利于脫水 ， 活海參中含有大量的水分，在加工時會加入大量的鹽，這樣能夠利用鈉濃度差的滲透壓來將海參中的水分排出 ， 更利于海參的加工 。2、延長保存時間 。鹽有很好的殺菌消毒作用 ， 可以延長海參的保存時間 。
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