剛摘的新鮮木耳能吃嗎食用鮮木耳可中毒 。新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì) ， 因為這種物質(zhì)的存在 ， 人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫 。
相比起來，干木耳更安全 。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉 。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì) 。
新鮮木耳怎么處理才能吃泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段時間后換水一次，泡三次才可以把有害物質(zhì)浸泡出來 。
曬干：新鮮的木耳不可以直接食用，可以放在太陽底下曬，等曬干之后 ， 木耳中的有害物質(zhì)就會分解出來 。
焯水：木耳泡發(fā)后，要焯一遍水之后再炒，這樣可以將有毒物質(zhì)過濾掉 。
木耳營養(yǎng)價值：據(jù)現(xiàn)代科學分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克 ， 碳水化合物65克，纖維素7克 ， 鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克 。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿卜素等 。因此，木耳是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的副食品 ， 并且有很好的醫(yī)療和藥物作用 。
新鮮木耳怎么處理去毒【剛摘的新鮮木耳能吃嗎】新鮮的木耳因為鮮木耳內(nèi)含有一種肖咸的物質(zhì)，食用后如果被太陽照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等癥狀 。
因為把新鮮的木耳曬干，在曝曬的過程中會分解掉大部分毒素，食用前再經(jīng)過浸泡，其中含有的剩余毒素也會溶因為鮮木耳內(nèi)含有一種于水，使水發(fā)的干木耳無毒 。
新鮮木耳怎么處理方法新鮮木耳處理方法：先將新鮮木耳洗干凈，洗完后的新鮮木耳放入鍋中，燒開水，將木耳用熱水焯一遍，一定要焯熟抄透 ， 用漏勺盛出后再用自來水洗幾遍 。
木耳（英文：agaric），又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌 ， 有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美 ， 風味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
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