在過去的兩年光陰里，墨西哥的豬肉生產(chǎn)和消費量有增長的趨勢，這都是在犧牲牛肉產(chǎn)量和消費量的基礎之上獲得的 。哈利斯科和索諾拉省是主要的豬肉生產(chǎn)大省，兩個省豬肉生產(chǎn)量分辭占2015年全國生產(chǎn)量的18.9%和17%，向下依次士湊埃布拉(12.3%)、韋拉克魯斯(9.2%)、尤卡坦半島(8.6%)、瓜納華托(8.3%)和米喬坎(3.2%) 。但是，在出口方面索諾拉和尤卡坦半島居于前列 。
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