黃油水油分離能做曲奇，只需要進(jìn)行補(bǔ)救即可 ?？梢詫⒃浞街械拿娣弁诔鲆淮笊准尤朦S油中，再低速慢慢攪拌均勻，直至恢復(fù)順滑 。還可以把黃油的盆放在熱水中，隔水加熱，直至順滑即可 ?；謴?fù)順滑的黃油即可繼續(xù)做曲奇 。
如何避免黃油水油分離：
【黃油水油分離還能做曲奇嗎 黃油水油分離了還能做餅干嗎】1、如果做曲奇餅干的話黃油是一定要在室內(nèi)自然解凍的 。千萬(wàn)不要做任何其他加熱的軟化動(dòng)作，這樣做出來(lái)的曲奇花紋不會(huì)清晰的 。
2、雞蛋一定要用常溫的，如果雞蛋是剛從冰箱冷藏室中取出來(lái)就加入黃油中，就很容易發(fā)生油水分離的現(xiàn)象 。因?yàn)辄S油遇冷容易凝固，也容易分離 。另外雞蛋要少量分次加入，只有少量的雞蛋液融入黃油中時(shí)，才不會(huì)容易產(chǎn)生油水分離 。
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