5、嘗味道 ， 舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證 。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正 ， 糖的成分也比較適中，不會(huì)太甜，回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué) 。而假蜂蜜糖分比較多 ， 蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味 。
6、含雜質(zhì)鑒別：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大，純蜂蜜無(wú)沉淀析出 。另外可將一勺蜂蜜放入杯中 ， 再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為無(wú)雜質(zhì)蜂蜜 。
7、含水鑒別：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會(huì)滲開(kāi)，而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)，滲開(kāi)速度越快 ， 摻的水分越多 。就是最好的 。
8、含糖鑒別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮 ， 呈混濁狀，花香味亦差 。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺 。可用兩手指揉搓 ， 以感到黏膩為好，有顆粒感的則含糖 。
9、結(jié)晶鑒別：真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化 ， 有細(xì)膩感 。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感 。
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