【欖菜是什么 橄欖菜是什么菜做的】
欖菜又名橄欖菜，是廣東潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系中的潮州菜 。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成 。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn) 。富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成分和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。
營養(yǎng)價(jià)值：
富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素 。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果 ， 營養(yǎng)價(jià)值很高 。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素 。
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