瑤柱在泡發(fā)的時(shí)候 ， 首先將其放在清水里浸泡10分鐘，放在碗里后加入姜片、料酒和清水等 ， 之后燒開后留取湯汁，或者在上面套一個(gè)保鮮膜，放在蒸鍋中 ， 也可以先清洗干凈后用料酒去除腥味，將其蒸熟后再放在料酒中泡發(fā) 。
瑤柱，俗稱干貝，是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌制成的干制品 ， 為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜 。大小不一，尺寸越大價(jià)格越貴 。因?yàn)楝幹旧淼奈兜捞貏e鮮美 ， 所以又被稱為“海鮮極品” 。在古代很長一段時(shí)間，都被作為貢品進(jìn)貢朝廷，在清代還曾被列為“海八珍”之一 。它有蒸、炒、爆、燒、燴、蒸或 *** 湯等多種做法 。
【瑤柱泡發(fā)的正確 ***泡發(fā)瑤柱的正確 ***】
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