面粉是一種由小麥磨成的粉 。面粉也叫小麥粉，高筋小麥粉之類的名稱指的便是平常所說的面粉，是中國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異 。按面粉中蛋白質含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
面粉儲存方法：
1、通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量 ， 濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊 。濕度愈?。娣酆懇布跣?。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間 ， 溫度愈高，熟成愈快 。但溫度同樣縮短面粉的保質期 。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃ 。
【面粉是什么粉 面粉是不是就是小麥粉】4、環(huán)境潔凈環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會 。
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