1、一定要用手撕 。手撕包菜的精髓一定要用手撕，而不能用刀切，撕是時(shí)候按照包菜的紋理來 。手撕的與刀切的相比細(xì)胞壁破壞更少，植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)更完整，失水少 ， 炒出來的更清脆 。
【手撕包菜怎么炒不出水 手撕包菜怎么炒不出水呢】2、水份要控干 。在炒手撕包菜前一定要控干水分才行，你也可以用廚房紙巾幫助其控干水分，或者提前幾小時(shí)做準(zhǔn)備 。
3、火候很重要 。炒手撕包菜火候很重要，在調(diào)味前要小火，防止辣椒、蒜瓣焦糊，調(diào)味后一定要大火快速翻炒1分鐘，不要等著包菜出水了再關(guān)火，那出來的菜就不脆口了，原本包菜可以生食的，再加上包菜也特別容易熟 。
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