味素是淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇提煉出來的 。淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇可以生產(chǎn)谷氨酸 ， 工廠會再將谷氨酸轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成味精 。味素一般指味精 ， 化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味 。
味精與雞精的區(qū)別：
味精是具有鮮味的物質(zhì)，主要成分是谷氨酸鈉 ， 商品名為味精 ， 又稱味素 。味精一般是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發(fā)酵后再提取、精制 ， 得到符合國家標準的谷氨酸鈉 。雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，其主要的成分就是味精（含量40%）和鹽 。此外，雞精中還添加了助鮮劑核苷酸、雞肉提取物、淀粉、膨化劑、香精、色素等 。少量核苷酸可以讓味精增鮮二三十倍 ， 但是生產(chǎn)的時候又加入了大量鹽、淀粉等 ， 因此雞精的鮮味相對味精而言并沒有提升多少 ， 在實際使用的時候用量差不多 。
【味素是用什么提煉出來的 味素是從哪里提煉出來的】
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