豬雜碎有豬舌、豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬腎、豬脾、豬大腸、豬小腸、直腸、豬皮、氣管、食道管、橫膈膜 。豬下水也叫豬下貨、豬雜、豬雜碎，一般指豬的內(nèi)臟或部分其他器官 。
豬雜碎的 ****** ：
將豬大腸洗凈 ， 用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓 ， 除去粘液污物 ， 漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水 。2.炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱 ， 下大腸炸至呈紅色時撈出 。鍋內(nèi)留油25克 ， 放人蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi) ， 撒上香菜末即成 。
【豬雜碎都有哪些東西 豬雜碎都有哪些東西做的】
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