【麻腐是什么東西做的 麻腐是什么東西做的啊】
麻腐是芝麻和綠豆粉加工 *** 而成 。是河南傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴 ， 因味含麻醬，形似豆腐，故名“麻腐” 。千百年來 ， 經(jīng)歷代廚師的不斷改進(jìn)和提高，不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品種越來越多 。
炒鍋置火上，添入清湯（300克），對入精鹽（3克）、姜汁、紹酒（10克）、味精（2克）、醬油（5克），用小火燒開后，將綠豆淀粉用水瀉開，陸續(xù)倒入鍋內(nèi) 。用勺不停地?cái)噭?，直到透明光潤成糊狀，將鍋端離火口，再徐徐對入芝麻醬攪勻 。盛到白瓷盤內(nèi)晾涼，即制成麻腐 。將水發(fā)刺參片成8厘米長的臥刀片，放入開水內(nèi)燙去異味，撈入盤內(nèi)晾涼 。把晾好的麻腐片成8厘米長、3厘米寬的臥刀片 。一片海參、一片麻腐互相間隔裝入盤內(nèi) ， 拼成馬鞍狀、饅頭形或花形 。再用清湯
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