本身的問題
刀魚的肉質十分細嫩，沒有較粗的筋絡 ， 纖維組織不是很緊密 ， 導熱性比較差 ， 所以在煎的時候就很容易粘鍋 ， 建議在剛放入刀魚的時候不要去經常翻動魚，可以拿著鍋輕輕地搖晃一下 。
【煎刀魚為什么會粘鍋 煎刀魚為什么會粘鍋呢】油不夠多
因為魚肉比較吃油，如果鍋中的油量不夠多時，那么也會導致粘鍋，建議在倒油的時候盡量多倒點油，使鍋中的大部分面積都接觸到油 ， 然后再倒入新油去煎魚 。
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