浙菜、川菜、滬菜、閩菜、蘇菜中都有糖醋排骨 。糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的特色傳統(tǒng)名菜 。它選用新鮮豬子排作主料 ， 輔料有香蔥、生姜、大蒜、淀粉、食用油、醬油、香醋、精鹽、白糖、味精等，成菜色澤紅亮油潤 。
菜系：
【糖醋排骨是什么菜系】也稱幫菜 ， 是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派 。中國傳統(tǒng)飲食文化的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風(fēng)俗的不同 ， 經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風(fēng)味，并被全國各地所承認的地方菜肴 。早在春秋戰(zhàn)國時期，中國傳統(tǒng)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異 。到唐宋時，南食、北食各自形成體系 。發(fā)展到清代初期時，魯菜、粵菜、蘇菜、川菜，成為當(dāng)時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系 。到清末時 ， 浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成 ， 共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的八大菜系 。
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