【山野菜是什么菜】
山野菜是野菜的一種，長期生長繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中，生命力強(qiáng)，天然無污染 。山野菜入菜，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn) 。山野菜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素 。
山野菜近80種，主要有蕨菜、薇菜、貓爪子、猴腿兒、刺嫩芽、刺拐棒、鴿膀子、小葉芹、大葉芹、山胡羅卜、萎靈仙、梗匙芽、四葉菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等 。
按照生物分類來分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨類 。
比如著名的山野菜柳蒿屬于多年生草本植物 ， 東北刺嫩芽屬于木本山野菜，山蘑菇累屬于真菌類 。按照地域劃分各地都有特色的山野菜品種 。按照區(qū)域特征、民族特征、文化特征，可以劃分為東北山野菜、高山族山野菜、如皋長壽之鄉(xiāng)山野菜等 。
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